Тархунное мороженое

Тархунное мороженое Домашнее мороженое хорошо тем, что его можно сделать в классическом сливочно-ванильном варианте, а потом разнообразить, добавив шоколад, карамельный соус, орехи. Самое главное — разобраться с технологией. Конечно, без сливок мороженого быть не может, но если знать меру, то вреда для фигуры не будет, к тому же здесь нет никаких химических добавок, только натуральные продукты. Ингредиенты: ▫️сливки 33–35% — 400 мл ▫️молоко — 200 мл ▫️яичные желтки — 6 шт. ▫️сахар — 170 г ▫️листья тархуна — 150 г ▫️лимоны — ½ шт. ▫️натуральный краситель (тархун) — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Сливки и молоко влить в сотейник с толстым дном и довести до кипения, но не кипятить. 2. Яичные желтки и 150 г сахара взбить блендером с насадкой-венчиком на высокой скорости в пышную пену, затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить сливочно-молочную смесь. 3. Перелить полученную массу обратно в сотейник и, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, прогревать на небольшом огне. Когда смесь заварится, перелить ее в охлажденную стеклянную миску и продолжать еще некоторое время перемешивать. 4. Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока. 5. Листья тархуна выложить в стакан для взбивания, влить лимонный сок, добавить оставшийся сахар и измельчить все погружным блендером, затем протереть через сито. 6. Тархунную массу добавить в сливочную смесь, всыпать краситель и взбить все на маленькой скорости погружным блендером. 7. Перелить все в стеклянную форму с крышкой и отправить в морозильник, каждый час взбивая погружным блендером. Приятного аппетита!