Яйцо по-шотландски

Котлетная масса: фарш свино-говяжий (можно просто свиной, да хоть индейку берите, но не берите постное мясо) + лук сырой и обжареный пополам ✔️На 400-500 гр фарша 1 средняя луковица ✔️сливочное масло 1 ст л для пассеровки лука ✔️Яйца с1 4-5 шт ✔️Яйца для обмакивания 2 шт ✔️Панировочные сухари - панко или домашние ✔️Мука для панировки ✔️Растительное масло для фритюра ✔️соль, перец, любимые специи 📌Лук разделила пополам, 1 часть мелко нашинковала и пассеровала на небольшой мощности, 2 часть лука сырым пробила блендером. Фарш посолила, поперчила, добавила специи, лук 2 вида и очень хорошо отбила как на котлеты, убрала в холодильник 📌яйца комнатной температуры опустила в кипящую воду и варила 4,5 минуты, потом сразу в ледяную воду, чуть побила бочки, чтобы проникала вода и было легче чистить, после остывания очень аккуратно почистила. 📌На 1 порцию я брала около 100-110 гр котлетной массы, с помощью пищевой пленки распределяла фарш, выложила яйцо и вокруг обернула фаршем 📌сначала обваляла в муке, потом в яйце и потом в сухарях. Гордон советовал именно сухари Панко. Их нужно аккуратно прижать к фаршу и сформовать шубу у яйца, повторяя форму 📌масло разогрела до 175-180 гр, жарила во фритюре по 1 шт, чтобы резко не падала температура. Жарила до золочения Приятного аппетита!