Инна Гинтуфт

Последний визит: 11:12

Gif

Фильтр

Молочный коктейль из советских кафетериев помнят не за сладость

а за плотную, устойчивую пену и особую текстуру!⠀
Казалось бы, состав элементарный.
Но вкус и консистенция получались именно за счёт технологии, а не количества мороженого.
«В простых рецептах главное — детали».⠀
Почему тот коктейль был особеннымВ СССР его готовили в мощных стационарных миксерах «Воронеж».

Они работали на очень высокой скорости и взбивали напиток специальными насадками, а не венчиками.
Но был и второй, неофициальный секрет.⠀
Главный приём кафетериевМолоко использовали не просто холодное, а слегка подмороженное — с кристалликами льда.

Такое молоко взбивается само по себе и даёт плотную, стойкую пену.
Мороженого д