Николай Людмила Кошовко

Для рецепта подойдут любые помидоры. Повреждённые, переспелые. Может сейчас кто-нибудь из Вас в поисках подходящего рецепта заготовки помидоров на зиму. Буду рада, если он Вам пригодится. Такая томатная заготовка на зиму подойдёт для любых соусов, борщей, щей, яичницы... Конечно же лучше использовать красный сорт помидоров. Когда у меня назревает много жёлтых помидоров, их тоже добавляю. Но для цвета обязательно добавляю одну свёклу, очень хороший способ добиться насыщенного цвета. Помидоры, перец и свёклу прокручиваю через мясорубку. Массу ставим на огонь и доводим до кипения. После закипания добавляем в томат паприку молотую, 2 лавровых листика, горошин 5 перца, 1 столовую ложку соли с горкой и примерно 2 столовые ложки сахара. Количество сахара берите на свой вкус, можно и больше добавить. Пробуйте. Вкус у этой заготовки (с этим соотношением соли и сахара) очень приятный, насыщенный. Кисло-сладкий, в меру солёный. Перемешиваем и варим на среднем огне минут 30, крышкой не накрываем

Всем привет! Продолжаю тему запасов на зиму и сегодняшний выпуск посвящен свекле. Основной смысл не только сохранить свеклу, но и сберечь свое время в дальнейшем. Начну я заправки. Да чего же вкусная заправка для борща получается по этому рецепту. Никакого уксуса, никакой стерилизации, готовится все очень просто! А банки отлично хранятся при комнатной температуре 👇👇👇 На сковороде разогреваю 1/2 стакана растительного масла и обжариваю лук до мягкого состояния. Пока лук обжаривается морковь натираю на терке. Добавляю к луку и перемешиваю. Добавляю еще растительное масло и обжариваю овощи несколько минут, морковь должна стать мягкой. Помидоры прокручиваю на мясорубке, но можно их измельчить с помощью блендера или просто мелко нарезать. Добавляю томатное пюре и продолжаю тушить овощи, периодически помешивая. Пока тушатся овощи свеклу натираю на терке. И добавляю в таз к овощам, если нужно, то добавляю еще растительное масло, но обычно одного стакана растительного масла хватает для жарк

«Пятиминутки» — одна из популярных технологий консервирования фруктов и ягод на зиму. Из плюсов — малые трудозатраты и минимальная теплообработка, что позволяет сохранить яркий цвет и свежий вкус плодов. Из минусов — не слишком большой срок хранения (не больше одного года). Как сварить на зиму "пятиминутку" из абрикосов? Сначала фрукты нужно засыпать сахаром и дождаться, пока они пустят сок, а затем быстро прокипятить абрикосы в сахарном сиропе и разлить по баночкам. Тепловая обработка быстрая. Но чтобы абрикосовые дольки сохранили плотность и не превратились в «кашу», важно правильно выбрать плоды. Они должны быть плотными, слегка недозревшими (но не зелеными). На вкусе это никак не отразится: абрикосы будут мариноваться в сладком сиропе месяцы, и вся кислота нейтрализуется. Они получатся цельными и ароматными, а сироп останется прозрачным, как мед. Абрикосы промыть, отбраковывать поврежденные и примятые. Каждый плод аккуратно раскрыть, разрезая ножом, и вынуть из него косточку. Перес