Домохозяйка со стажем Галина

Замораживаю котлеты? Да! И не стесняюсь Как автор кулинарного канала, я часто сталкиваюсь в комментариях с разными мнениями о заготовках впрок. Кто-то считает их излишними. Мол, зачем замораживать котлеты, если их можно купить готовыми? Другие убеждены, что всё нужно готовить «здесь и сейчас», якобы только так еда остаётся полезной и вкусной.

Сочники, как будто из кафетерия 80-х Приветствую, дорогие друзья! Хочу начать с маленького вопроса к вам: кто в детстве обожал сочники? Где вы их чаще всего ели — дома, где их пекла мама или бабушка, или, может, бегали за ними в школьный (или местный) кафетерий, где они были горячими, румяными и невероятно вкусными? Напишите в комментариях, мне так приятно читать ваши воспоминания! Они согревают не меньше, чем свежеиспечённый сочник с тёплым творогом… По классике тесто раскатывают не слишком тонко, но я люблю потоньше, тогда сочники получаются особенно нежными и тают во рту. И размер делаю мини, на пару укусов. По мне, так даже вкуснее! Из указанного количества продуктов у меня получается 22 аккуратных сочника 😋. Итак, приступим. 1. В миску выкладываю творог 5-9% жирности, добавляю сметану, манную крупу, сахар, яйцо, ванилин и соль.  Совет! Если вам кажется, что творог жидковат, не добавляйте муку, просто откиньте на сито и лишняя жидкость стечет. 2. Далее толку толкушкой и оставляю при комнатной температуре на время, пока занимаюсь тестом. Не взбиваю. 3. В миску выложите слегка размягченное масло, яйцо, сахар, сметану и соль. Перемешайте вилкой или при помощи миксера, но не взбивайте. 4. Всыпьте муку и разрыхлитель, перемешайте при помощи миксера или руками. Долго замешивать не надо. 5. Соберите тесто в ком. 6. Переложите в пакет и уберите в холодильник минут на 20-30. 7. Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто. Вырежьте кружочки нужного размера. Для того чтобы был симпатичный узор на выпечке, я использую силиконовую подставку для горячей посуды. Выкладываю заготовку из теста, слегка придавливаю ладонью. На одну половинку выкладываю творожную начинку. 8. Противень застелите ковриком для выпечки, разложите заготовки. Поставьте в заранее разогретый до 190 градусов духовой шкаф минут на 20-25 до румяности. Ничем не смазываю. СОВЕТ! Смотрите по своей духовке, возможно понадобится меньше или больше времени. Друзья, рецепт отличный, обязательно приготовьте. СОСТАВ ТЕСТА: Мука - 400 г Яйца крупные - 1 шт. Сметана - 2 ст.л. Масло сливочное - 200 г Сахарный песок - 100 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - 1/2 ч.л. НАЧИНКА: Творог - 400 г Яйца - 1 шт. Сахар - 80 г Ванильный сахар - 1 ст.л. Сметана - 1 ст.л. с горкой Манная крупа - 1 ст.л. Соль - 1 щепотка

Сосиски в тесте без лепки: рецепт с полезными советами Девчата, а вы уже пробовали готовить сосиски в тесте таким способом? Я в восторге от него, не нужно ничего лепить, тесто просто обволакивает сосиску и всё! Руки остаются чистыми, а настроение отличным 😊! Конечно, жарка во фритюре не на каждый день, но иногда так хочется побаловать себя и близких чем-то хрустящим, горячим и по-домашнему вкусным. А вы уже готовили такие сосиски в тесте? Напишите в комментариях, делитесь впечатлениями! Тесто на 15 сосисок: Мука - 280 г(+- 20 г) Молоко или вода - 250 мл Яйцо - 1 шт. Дрожжи быстродействующие - 6 г Соль - 1/2 ч.л. Сахар - 1 ч.л. 1. В миску влила тёплое молоко, вбила яйцо, добавила соль, сахар и дрожжи. Перемешала вилкой. 2. Сразу всыпала муку и перемешала. Прикрыла полотенцем и оставила на 30 минут. 3. Сосиски разрезала пополам и насадила на палочки. Несколько штучек сделала с сыром, получилось вкусно 👍! Вот и тот самый момент ✅ 4. Тесто должно получиться как на оладьи — не жидкое и не густое. Сосиску на палочке опустите горизонтально в тесто и наматывайте его вокруг сосиски. 5. Перед этим разогрейте масло в сотейнике. Когда жарю подобные блюда, застилаю варочную панель фольгой, так плита остаётся чистой. Если плита газовая, вырежьте отверстие под конфорку, а если индукционная — подойдёт бумажная салфетка или пергамент. 6. Опустила заготовку в кипящее масло и обжарила до румяности. По желанию можно снять сосиски с палочек, чтобы они свободно плавали и равномерно прожарились. 7. Готовую выпечку выложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Друзья, не забудьте поделиться этим рецептом с близкими, они точно оценят!

Мясные кармашки в духовке (поделись своим вариантом начинки) Наткнулась в интернете на интересный рецепт и решила попробовать. Получились такие зразы в новом формате, не жареные, а запечённые в духовке, сочные и очень вкусные. Начинку можно брать любую: грибы, тушёную капусту, яйца с зеленью, тут нет строгих правил. Главное, чтобы ингредиенты хорошо сочетались между собой и нравились вам. А какой начинкой наполнил бы это блюдо ты? Жду ваши идеи! Рассказываю, как готовила: 1. Прокрутила мясо куриных бедер через мясорубку вместе с луком, посолила, поперчила и разделила фарш на две части. 2. Противень застелила пергаментом и выложила две котлеты из фарша. 3. Слегка смочив руки водой, расплющила их в тонкие пласты, так, чтобы начинка хорошо легла, а края потом плотно закрылись. 4. Для начинки нарезала помидоры кубиками, добавила тёртый сыр, посолила, поперчила и перемешала (лишний сок с помидоров лучше слить, чтобы фарш не размок). 5. Выложила начинку на мясные лепёшки, как на фото. 6. Затем разрезала пергамент по центру (так удобнее складывать), аккуратно сложила. 7. Залепила края, чтобы начинка не вытекла. Сверху смазала сметаной. 8. Посыпала панировочными сухарями, так корочка получается хрустящей и золотистой. 9. Запекала в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут. Получилось очень вкусно, сочно, ароматно, без лишнего масла. Обязательно попробуйте! А начинку подберите под свой вкус, это блюдо отлично подстраивается под любого. У меня было: мясной фарш 600 г

Вы за покупные или за домашние хинкали? Приветствую, дорогие друзья! Когда заходит речь о хинкали, сразу становится как-то по-домашнему уютно. Для меня это не просто блюдо, это символ выходного дня, когда можно спокойно провести время на кухне: то ли что-то налепить впрок, то ли просто приготовить вкусный ужин без спешки. Сегодня будут сочные, ароматные хинкали, с горячим бульоном внутри и нежнейшим фаршем. Такие, что пальчики оближешь! А вы любите хинкали? Лепите сами или предпочитаете покупные? Делитесь в комментариях, мне очень интересно узнать, как вы относитесь к этому блюду! 1. Всыпала в чашу миксера муку и соль. 2. Влила воду и замесила тесто, поместила в пакет и оставила на 30 минут при комнатной температуре. 3. Прокрутила мясо на мясорубке с насадкой для среднего помола. 4. Добавила нарезанный лук и кинзу. 5. Влила холодную воду. 6. Добавила специи для хинкали, посолила, поперчила и перемешала. 7. Присыпала рабочую поверхность мукой. 8. Из теста сделала колбаску и нарезала на части. 9. Раскатала каждую часть в тонкую лепешку. 10. В центр каждой лепешки выложила мясную начинку. 11. Приподняла края и закрепила так, чтобы получился хвостик. ТЕСТО: Мука - 500 г Вода - 250 мл Соль - 1 ч.л. ФАРШ: Мясо - 600 г Лук репчатый - 2 шт. Кинза - 1/2 пучка Специи, соль и перец - по вкусу Вода - 200-250 мл

Покажите ваш новогодний стол! Давайте вместе вспомним эту сказку Новый год встретили замечательно, всё прошло именно так, как мы и планировали! Погода нас порадовала: мягкий снежок, полное безветрие, даже успели погулять под зимним ночным небом, просто сказка.

Вместо трёх штук купила три кило! Такого сюрприза я точно не ожидала! Поехала в магазин за продуктами и заодно решила взять 2–3 авокадо. Подхожу к прилавку, смотрю на ценник, и не верю глазам, цена указана за килограмм 129 рублей, обычно за эти же деньги можно купить одно-два авокадо! Конечно, не удержалась, взяла почти три килограмм. Настоящее везение! 🥑 А вы бы так поступили? Если бы увидели авокадо по такой цене, тоже набрали бы с запасом? И ещё вопрос: какие ваши любимые способы использовать авокадо? Я обожаю его с яичницей, маслянистая нежность идеально сочетается с яйцом. Если плод очень спелый, иногда просто намазываю на хлеб, как масло, получается вкусно, полезно и сытно. Ну и, конечно, он прекрасен в салатах, добавляет нежность, лёгкий ореховый оттенок. Буду рада вашим рецептам, особенно если есть что-то необычное или праздничное!

Зразы из картофеля с сосисками В этом рецепте нет ни грамма муки. Я использую домашний крахмалистый картофель, и из него зразы идеально держат форму, не разваливаются. Если берёте покупной картофель и не уверены, как он поведёт себя на сковороде, добавьте немного муки. Масса должна быть плотной и слегка липнуть к рукам. В начинку можно положить обжаренный фарш, грибы, овощи, варёные яйца, сыр или паштет, а я выбрала сосиски. Картофельные котлеты и зразы я всегда готовлю из картофеля, сваренного в мундире и обязательно из охлажденного. А какие зразы любите вы? Буду рада, если поделитесь своим проверенным рецептом! Ингредиенты: Картофель — 1200 г Сосиски — 3 шт. Лук репчатый — ½ шт. Укроп — 70 г Яйцо — 1 шт. Соль — по вкусу Перец — по желанию Растительное масло — для жарки 1. Картофель сварите в мундире, остудите, очистите и натрите на крупной тёрке. 2. Добавьте яйцо, мелко нарезанный укроп, соль и перец (по желанию). 3. Аккуратно перемешайте руками. 4. Сосиски нарежьте, обжарьте вместе с мелко рубленым луком до лёгкой румяности — это будет начинка. 5. На ладони или блюде сформуйте из картофельной массы лепёшку, выложите в центр немного начинки. 6. Аккуратно защипните края, чтобы получилась котлета. 7. Обжарьте котлеты на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки с обеих сторон. 8. Подавайте горячими, особенно вкусно со свежим овощным салатом!

А вы помните, как в детстве пахло на кухне у бабушки? У меня до сих пор мурашки, когда вспоминаю… Родители на работе, а ты идешь со школы прямиком к бабушке. И вот она уже ждёт. На плите обжаривает румяные, такие толстенькие дрожжевые блины, а на столе стоит кружка настоящего парного молока. Коров-то у неё самой не было, но у знакомых всегда покупала, с таким вкусом, что никакое магазинное не сравнится. Даже сейчас, спустя годы, стоит вспомнить, и во рту становится сладко. Бабушкина кухня - это не просто еда. Это уют, забота, чувство, что тебя ждут. Друзья, а какие воспоминания о бабушкиной еде у вас? Может, это вареники с картошкой, компот из собственных яблок, пшенная каша в глиняном горшочке или самые вкусные в мире оладьи? Поделитесь в комментариях, давайте вместе вернёмся в те самые добрые, простые времена, когда счастье помещалось в одной кружке молока и одном пирожке с пару ладоней 🥟💛

То ли лазанья, то ли пельменная запеканка — но точно вкусно! Сначала хочу рассказать, почему я вообще решила готовить лазанью. К нам в гости приезжал старший внук Дениска. А у нас с ним традиция, вечером перед сном смотрим мультики или детские фильмы. И в этот раз мы посмотрели «Гарфилда», про толстенького рыжего кота, который обожает лазанью. Дениска тут же загорелся: - Бабуля, приготовь пожалуйста лазанью, как у Гарфилда. Утром, собираясь в садик, ещё раз напомнил. Но... у меня дома не оказалось ни листов для лазаньи, ни пары других важных ингредиентов. Пришлось импровизировать, готовила из того, что было под рукой. Получилось вкусно! Правда, это скорее а-ля лазанья, а не классический вариант. Дениска, сказал, что похоже на пельмени 😊. Всё же решила поделиться рецептом, а вдруг кому-то захочется повторить? Состав теста: Мука - 380-400 г Вода - 100 мл Яйца - 2 шт. Соль - 1/2 ч.л. 1. В миску влейте воду, вбейте яйца и хорошо перемешайте. 2. Постепенно, небольшими порциями, всыпайте муку и соль. Количество муки может немного отличаться, ориентируйтесь на консистенцию, тесто должно получиться упругим, но не сухим. . 3. Хорошо вымесите, заверните в пищевую плёнку и дайте «отдохнуть» 20 минут. Затем еще раз вымесите до гладкости. 4. У меня была целая варёная курица, я вынула её из бульона, отделила мясо от костей и кожи, а затем измельчила в блендере (можно также пропустить через мясорубку). 5. На сковороде обжарила мелко нарезанную крупную луковицу на растительном или сливочном масле до прозрачности. Добавила куриный фарш, щепотку сушеного чеснока, свежемолотый перец и прогрела 1–2 минуты на среднем огне, ровно столько, чтобы всё соединилось и напиталось ароматом лука и специй. Затем немного остудила. Состав соуса бешамель: Сливочное масло - 50 г Мука - 40-50 г Молоко - 800 мл Молотый мускатный орех - на кончике ножа Соль - по вкусу 6. На сковороде или в сотейнике растопите сливочное масло. Как только оно начнёт слегка шипеть, всыпьте муку и, постоянно помешивая, обжаривайте 1–1,5 минуты до лёгкого орехового аромата. 7. Постепенно, тонкой струйкой, вливайте тёплое молоко, непрерывно взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Прогрейте соус до загустения, посолите и добавьте щепотку мускатного ореха. Снимите с огня. 8. Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на листы нужного размера. На дно формы для запекания выложите немного бешамеля и распределите ровным слоем. Сверху выложите лист теста. 9. Затем слой куриного фарша. 10. Снова соус. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты. Завершая верхним слоем соуса. 11. Посыпьте щедро тёртым сыром (моцареллой или смесью, на ваш вкус). 12. Запекайте в разогретой до 190 °C духовке около 30 минут, до золотистой корочки. Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки, так что лучше следить за готовностью визуально. 13. Получается нежная, ароматная запеканка, конечно, не классическая лазанья, но очень вкусная и по-домашнему уютная! Всего доброго и будьте здоровы!