Надежда Николаева

Привет всем, кто любит хорошие закуски! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, после которого я перестала покупать маринованную красную рыбу в магазине. Оказалось, что приготовить её дома — проще простого, а результат получается настолько вкусным и нежным, что гости часто спрашивают, где я такую нашли. Ингредиенты самые доступные, а сам процесс — это просто залить рыбу рассолом и подождать. Я обычно беру для этого горбушу. Это самая доступная по цене красная рыба, но при правильном приготовлении она ничуть не уступает более дорогим сортам. Главное, чему я научилась — брать тушку покрупнее, от полутора килограммов. В такой рыбе меньше костей относительно веса, мясо не такое сухое, и нарезается готовое филе красивыми, плотными ломтиками. Мелкую горбушу, меньше килограмма, я теперь не беру — часто бывает суховатой. Рыбу я немного размораживаю (не полностью, так с ней удобнее работать), потрошу, тщательно удаляю все внутренности и чёрные плёнки — они дают горечь. Обязательно срезаю плав