Валентина Мухина(Кондрова)

Нежное мясо птицы с легкими цитрусовыми нотками и ароматным букетом специй. Утку к празднику готовлю только так! Ни с чем не сравнимый вкус, нежнейшая! Мариную в необычном рассоле. К празднику она чудо! Да, важные события впереди, а если ещё и застолье, то непременно приготовьте. Сочное, нежное мясо птицы пленит своим вкусом и ароматом, а восторженные гости рецепт спросят. Представили ситуацию? Так вот, перестаньте мечтать, скорее беритесь за дело - в магазин за уточкой! А мы готовим! Отличная утка у меня сегодня, 2300 г. Опалю её с помощью газовой горелки. Можно использовать просто газовую плиту, сухой спирт, пучок соломы. Главное убрать остатки перьев. Всегда мариную утку в рассоле. Для него беру чеснок, немного измельчаю его. Обязательно использую имбирь. Утка и имбирь просто созданы друг для друга. Уточка у нас праздничная, поэтому беру несколько апельсинов. Разрезаю их на две части. Рассол буду готовить в большой кастрюле. Налила в кастрюлю 5 литров воды. Добавила 10 ст.л

Том Ям — это визитная карточка тайской кухни, взрывной суп с идеальным балансом кислого, острого, соленого и ароматного. Многие думают, что его невозможно воссоздать в России без экзотических ингредиентов. Но я докажу обратное. Сегодня мы приготовим адаптированную версию, которая сохранит дух оригинала, но будет сделана из продуктов, доступных в любом супермаркете. Классический том ям готовится с лемонграссом, каффир-лаймом и галангалом — ингредиентами, которые сложно найти в обычном магазине. Но мы создадим похожий вкусовой профиль с помощью цитрусовых, имбиря и доступных специй. Основа — сочетание кислого (лимон), острого (перец), ароматного (имбирь, чеснок) и умами (бульон, соевый соус). Ингредиенты (на 3-4 порции) Для бульона: · 1,5 л куриного бульона (можно из кубика) · 400 г куриного филе или креветок (очищенных) · 4-5 штук свежих шампиньонов или вешенок · 1 средняя луковица · 3-4 зубчика чеснока · Корень имбиря (кусочек 4-5 см) · 1-2 свежих перца чили (или 1 ч.л. молот