валюша Лобызова Поздеева

Сегодня предлагаю испечь сдобный пирог с джемом из чёрной смородины. Тесто настолько удачное, что вы забудете о всех других рецептах. Воздушное, нежное, мягкое, идеально держит форму, не расплывается во время выпечки, с ним удобно работать и изделия совсем не черствеют. Дрожжевое тесто: молоко – 300 мл; сахар – 100 г; дрожжи свежие – 20 г (сухие – 7 г); соль – 0,5 ч.л.; ванилин – щепотка; яйца – 2 шт.; растительное масло – 100 мл; мука – 620-650 г. Начинка: джем (чёрная смородина) – 260 г. Для прослойки: сливочное масло (растопленное) – 20 г; сахар – 1 ст.л. Для смазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. В миску выливаем 300 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара от общего указанного в рецепте количества – остальной пока ставим в сторону. И также кладём 20 г свежих дрожжей. Если будете использовать сухие дрожжи, то берите их 7 г. Перемешиваем, добавляем несколько ложек просеянной муки и доводим опару до консистенции жидкой сметаны. Накрываем пакетом и оставляем на 20-30 минут

Всем привет! Сегодня готовлю свои любимые дрожжевые куличи по рецепту моей бабушки. Этот рецепт проверен годами — всегда получается стопроцентно! Куличи выходят мягкие, нежные и воздушные. Опара: Тесто: Глазурь: В миску вливаю 250 мл тёплого, но не горячего молока. Добавляю 50 г свежих дрожжей и размешиваю до полного растворения. Затем всыпаю немного муки — столько, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны. Всё перемешиваю, накрываю и отправляю в тёплую духовку на 15-20 минут. Очень важно не передержать опару, чтобы она не опала. А пока займусь яичной смесью: В миску вбиваю 7 яиц. Добавляю стакан сахара и слегка взбиваю миксером — сильно не нужно, главное, чтобы сахар растворился. Потом добавляю 1 ч. л. соли, пакетик ванили и 100 г сметаны (чем жирнее, тем лучше). Всё перемешиваю, а затем вливаю 200 г растопленного сливочного масла (оно должно быть тёплым, не горячим) и снова аккуратно перемешиваю. Когда опара хорошо поднялась и увеличилась в два раза, перекладываю её