Шеф-повар Василий Емельяненко

Кулинария и рецепты

Фильтр

Всё Увлечения

Шеф-повар Василий Емельяненко

18:00

Воздушная творожная запеканка с изюмом — нежная, как суфле!

Ингредиенты (на форму ~22–24 см):
- Творог 9% — 600 г
- Сметана 15% — 3 ст. л.
- Сахар — 100 г + ½ ст. л. (для белков)
- Яйца — 3 шт
- Манка — 5 ст. л. + для посыпки
- Цедра апельсина/лимона — ½ шт
- Ванилин — по вкусу
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Изюм вымоченный — 80 г
- Кедровые орешки — 20 г
- Соль — щепотка
- Сливочное масло — для смазывания
Приготовление:
1. Творог + сметана + сахар + манка + цедра + ванилин + желтки → пробить блендером до гладкости.
2. Белки + ½ ст. л. сахара → взбить в крепкую пену.
3. В творожную массу добавить разрыхлитель, изюм, орешки, соль → перемешать.
4. Аккуратно ввести взбитые белки.
5. Форму смазать

Воздушная творожная запеканка с изюмом — нежная, как суфле! - 5368147214682

Воздушная творожная запеканка с изюмом — нежная, как суфле! - 5368147215194

Шеф-повар Василий Емельяненко

10:26

Запечённая скумбрия с соусом — нежная, ароматная и праздничная!

Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Скумбрия замороженная — 2 шт
- Лук — ½ шт
- Майонез постный — 2 ст. л.
- Хрен столовый — 2 ч. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Аджика абхазская — 1 ч. л.
- Апельсин — ½ шт (сок)
- Тимьян — несколько веточек
- Перец, соль, раст. масло
- Петрушка, зелёный лук, брусника — для подачи
Приготовление:
1. Скумбрию разморозить, отрезать голову/хвост, почистить, разрезать на 3 части → вертикально в форму.
2. Лук полукольцами сверху.
3. Соус: смешать майонез + хрен + горчица + аджика + сок апельсина + немного масла.
4. Рыбу посыпать тимьяном, поперчить, полить соусом, равномерно распределить.
5. Запекать 40 мин при

Запечённая скумбрия с соусом — нежная, ароматная и праздничная! - 5368146553178

Шеф-повар Василий Емельяненко

вчера 18:00

Очень быстрый Салат «Ташкент» — классика с редькой и говядиной!

Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Дайкон (или белая редька) — 300 г
- Запечённая говядина — 300 г
- Лук — 1 шт
- Варёное яйцо — 1 шт
- Лимон — ⅓ шт
- Майонез — 1 ст. л.
- Гранат, петрушка — для украшения
- Соль, масло (раст. + слив.), вода
Приготовление:
1. Дайкон нарезать тонкой соломкой → залить водой + лимонный сок (10–15 мин), промыть и обсушить.
2. Яйцо: белок соломкой, желток размять с майонезом.
3. Говядину нарезать соломкой.
4. Лук обжарить на смеси масел до золотистости.
5. Смешать всё: редьку + говядину + белок + жареный лук + майонез с желтком.
6. Выложить в кольцо, утрамбовать → украсить зёрнами граната и петрушкой. С

Шеф-повар Василий Емельяненко

вчера 10:39

Куриная грудка с моцареллой и черри — сочная и ароматная!

Ингредиенты (2 порции):
- Куриная грудка — 2 шт
- Моцарелла — по вкусу
- Томаты черри — 2 веточки
- Брюссельская капуста — несколько шт
- Итальянские травы, тимьян, перец, соль
- Чеснок — 3 зубчика
- Лимон — ½ шт (сок + цедра)
- Оливковое масло
- Свежий базилик
Приготовление:
1. Грудку замариновать: итальянские травы + лимонный сок + цедра + чеснок + тимьян + масло + соль/перец (30 мин).
2. Брюссельскую капусту отварить 5 мин в солёной воде, остудить в холодной воде → разобрать на листики.
3. Обжарить грудку до золотистой корочки.
4. Надрезать грудку, вставить кружочки моцареллы. Сложить в фольгу-«лодочку».
5. Обмакнуть черри в мари

Куриная грудка с моцареллой и черри — сочная и ароматная! - 5368131343962

Куриная грудка с моцареллой и черри — сочная и ароматная! - 5368131359834

Шеф-повар Василий Емельяненко

15 янв

Форшмак в корзинках (волованах) — шикарная закуска на любой стол!

Ингредиенты (≈20 шт):
- Дрожжевое тесто — 1 лист
- Сельдь — ½ шт (очищенная)
- Яйца варёные — 2 шт + 1 сырое (для смазки)
- Свёкла — маленький кусочек
- Красный лук — ½ шт
- Яблоко — ½ шт
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Сахар — 3 г, соль, уксус, вода, мука (немного)
- Перец по вкусу
Приготовление:
1. Тесто тонко раскатать, вырезать 20 кружков. В 10 сделать отверстие (получатся кольца). Собрать корзинки: полный кружок + кольцо сверху, смазать яйцом → запекать 7–10 мин при 170°C.
2. Маринад: мелко нарезать свёклу + сахар + соль + уксус + вода → замариновать тонкие перья красного лука.
3. Начинка: размять вилкой варёные яйца +

Форшмак в корзинках (волованах) — шикарная закуска на любой стол! - 5368121963354

Форшмак в корзинках (волованах) — шикарная закуска на любой стол! - 5368121968218

Шеф-повар Василий Емельяненко

15 янв

Курица с баклажанами в азиатском стиле

Ингредиенты:
• Куриная грудка — 1 шт (~400–500 г)
• Баклажаны — 2 шт
• Имбирь — кусочек 2–3 см
• Чеснок свежий — 2–3 зубчика
• Соевый соус — 3–4 ст. л.
• Чёрный перец, куркума (½ ч. л.), паприка (½ ч. л.), сушёный чеснок — по вкусу
• Острый соус — по желанию
• Масло для жарки, сахар — 1–2 щепотки, соль
• Петрушка + острый перец + сок ½ лимона (рекомендую!)
Приготовление:
1. Курицу нарезать полосками, замариновать в соевом соусе + специи + масло (10–30 мин).
2. Баклажаны очистить, нарезать полосками, посолить и обжарить до корочки. Выложить на салфетку.
3. Обжарить курицу до румяности, уменьшить огонь, добавить имбирь, чеснок и лимонный сок.
4. Добавит