Ольга Казакова

Главный секрет в том, что баклажан — как хороший арбуз: спелость определяется не по одному признаку, а по комплексу «улик». Вот на что нужно смотреть и что трогать. Сначала посмотрите на календарь. Обычно с момента завязывания плодов до спелости проходит: Это просто примерный ориентир. Лучше доверять глазам и рукам. У полностью спелого баклажана цвет должен быть: Тревожный знак: если плод начал тускнеть и приобретать коричневатый или зеленоватый оттенок — это сигнал, что он уже перезревает и начинает портиться! Мякоть станет горькой и жесткой. Плод должен достигнуть размеров, заявленных для его сорта. Но главное — он должен выглядеть сформированным, крепким и сочным. Если ваш сорт обычно дает плоды по 15-20 см, не ждите, что он вырастет с полметра. Он, возможно, и вырастет, но будет уже невкусным. Аккуратно надавите пальцем на кожуру спелого баклажана. Посмотрите на место, где плод крепится к кусту. У спелого баклажана плодоножка и чашечка остаются зелеными и сочными. Если они начинают