Татьяна Улезько (Дудкина)

Сохраните этот рецепт, пригодиться, вкусный, хрустящий, вспомните еще меня добрым словом. - Белокочанная капуста — 5 кг - Морковь — 2–3 штуки (средние) - Соль — 100 г (2 ст. ложки с горкой, без йода!) Не добавляй сахар, уксус или специи — в деревне этого не клали. Только капуста, морковь и соль! 1. Нашинкуй капусту тонкой соломкой. Лучше всего использовать шинковку или острый нож. 2. Натри морковь на крупной тёрке. 3. Смешай капусту с морковью и солью в большой миске или тазу.    — Руками хорошо перетри, пока капуста не пустит сок. 4. Утрамбуй в банку или кадку. Плотно! Сок должен покрыть капусту сверху. 5. Накрой капусту гнётом (тарелка + баночка с водой). 6. Оставь при комнатной температуре на 2–3 дня.    — Проткни деревянной палочкой до дна 2–3 раза в день, чтобы выходил газ. 7. Пробуй на 3-й день. Если вкус устраивает — убирай в холодильник или в погреб. Полезные советы: Соль нужна только каменная, не йодированная. Морковь можно не класть — но она даёт сладость и красивый цвет. Кап