Любовь Тузова (Ревина)

Наконец-то нашла рецепт теста для этого вида выпечки, любимой когда-то, в далёком детстве... Мама не умела печь торты - как-то не принято было это в прошлом, зато пекла замечательные пироги, разные, с разнообразной начинкой: мясной, рыбной, грибной, овощной, сладкой... Не очень часто, обычно по праздникам, делала мама хворост. До чего же он был вкусным - просто таял во рту! Не знаю и не узнаю теперь уже, на каком масле он жарился - то ли на каком-то комбижире, как раньше это называлось, то ли на сливочном масле, ну точно не на подсолнечном, поскольку в те времена растительное масло было только подсолнечное, ароматное и точно не для жарки. Скорее всего всё же на сливочном, по этой причине и было это редким событием в жизни. Вот бабушка, знаю точно, всю выпечку делала на сливочном масле. Помню, как она укладывала маленькие пирожки со сладкой начинкой в форму, залитую растопленным сливочным маслом - получалась "дружная семейка", действительно тающая во рту! Сейчас у нас есть рафинированн

Здравствуйте, мои дорогие! Иногда так хочется не просто чего-то вкусного, а чего-то из детства. Чтобы с первого укуса — будто снова стоишь на кухне у бабушки, на столе клетчатая клеёнка, а из духовки доносится тот самый запах свежей выпечки. Эти сочники именно такие. Простые, честные, без изысков, но невероятно душевные. Когда-то они лежали на витринах кулинарий, завёрнутые в бумагу, а сейчас мы можем приготовить их дома — и получится даже лучше. Я люблю эти сочники за мягкое, рассыпчатое тесто и нежную творожную начинку, которая не вытекает, а аккуратно выглядывает из «приоткрытого» края. Они не должны быть идеальными по форме — в этом вся прелесть. Домашняя выпечка вообще не про идеальность, а про тепло и настроение. Ингредиенты: Для теста: Для начинки: Как приготовить: 1. Начинаем с теста. Сливочное масло заранее достаём из холодильника, чтобы оно стало мягким. Кладу его в миску, добавляю сахар и яйца. Всё хорошо перемешиваю до однородности. Масса должна получиться гладкой, светло

Тонкие, хрустящие полоски теста, жаренные в масле до золотистости. Водка делает тесто особенно пузырчатым и лёгким, а готовый хворост — тающим во рту. мука - 250г яйца куриные - 2шт. сахар - 1ст. л. водка - 1ст. л. сахарная пудра - 1по вкусу растительное масло для жарки - 300мл соль - 1щепотка В миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до лёгкой пены. Добавьте водку и перемешайте. Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте мягкое, но упругое тесто. Заверните тесто в плёнку и оставьте при комнатной температуре на 15 минут отдохнуть. Раскатайте тесто очень тонко (2 мм или даже чуть тоньше). Нарежьте на полоски 2–3 см шириной и 8–10 см длиной. В центре каждой полоски сделайте надрез и выверните один край через надрез, формируя “бантик”. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло (масла должно быть много, чтобы хворост плавал). Опускайте заготовки по 2–3 штуки за раз. Жарьте 30–60 секунд с каждой стороны до золотистого цвета. Вынимайте шумовкой и вык