Елена Новгородова(Мазаева)

Сегодня покажу, как правильно и вкусно варить пельмени. А вы знали?

Казалось бы — что тут сложного?
Закинул пельмени в кипяток, подождал пять минут и готово. Я тоже так думала. Ровно до тех пор, пока не попробовала сварить их «по инструкции на пачке».
Результат знаком многим: тесто разварилось, фарш стал сухим, а про бульон внутри можно только вспоминать. Вроде горячо, а радости никакой.
И тут я вдруг вспомнила, как это делала бабушка. Без таймеров, без умных слов — просто между делом, будто так и должно быть. А вкус… тот самый, из детства.
В чём секрет?
В одном простом приёме, который она называла «обмануть варку».
Берём самую широкую кастрюлю — это важно. Воды должно быть в три раза б