Предыдущая публикация
Фильтр
Автор проверен
Куриные котлеты с моцареллой
⠀То разваливаются, то сухие, то приходится спасать соусом.
Здесь всё проще.
Котлеты я делаю из мяса, срезанного с остова целой курицы. Обычно беру домашнюю или фермерскую курицу, покупаю целиком в мясной лавке. Туда же идёт малое филе. Кожу мой куттер не берёт.
Из остова варю бульон, а мясо с костей срезаю заранее — в долгом бульоне оно всё равно станет сухим и у него другая судьба.
Из этого мяса получается ровно на несколько котлет — и это самый логичный способ его использовать.
⠀
Ингредиенты (на 4 котлеты)
⠀
• Куриный фарш — 400 г
• Моцарелла — 65 г
• Яйцо — 1 шт
• Миндальная мука — 24 г
• Псиллиум — 5 г
• Сливочное масло — 15 г
• Растительное масло — 1 ч. л
Автор проверен
Салат с жареным халуми и авокадо
⠀Этот салат — для тех дней, когда нет времени, но хочется горячей, нормальной еды, а не холодной миски «на бегу».
Готовится быстро, но требует одного навыка — не торопиться.
⠀
Ингредиенты (1 порция)
⠀
• Листья салата (латук) — 150 г
• Сыр халуми — 50 г
• Авокадо — 80 г
• Помидор зелёный — 50 г
• Лук сладкий — 35 г
• Сливочное масло 82,5% — 10 г
• Масло авокадо (млм оливковое)— 10 г
• Лимонный сок — 10 г
• Соль, перец — по вкусу
⠀
Как готовить (коротко)
⠀
Листья салата промойте, обсушите и выложите в мискуАвокадо нарежьте дольками, лук — полукольцами, помидор — ломтиками⠀
Разогрейте сковороду на слабом огне, добавьте сливочное маслоВыложите халуми Автор проверен
Автор проверен
Автор проверен
О французских лычках и искусстве разбивать яйца
⠀
В приличном обществе не принято говорить о пустяках, но омлет — дело серьезное. Во Франции повару нашивают трехцветный флаг на воротник и дают «лычки» на робу за одно лишь умение безупречно работать с яйцом. Существует даже титул MOF (Лучший ремесленник Франции) — высшая государственная награда, где приготовление омлета является обязательным тестом на звание Мастера.
⠀
Казалось бы, яйцо и масло — что тут мудрить? Но дьявол, как водится, в технологии и дисциплине.
⠀
На видео — база, с которой мы начинаем нашу Практику. На обычной сковороде, но с пониманием физики процесса:
⠀
Гигиена и гравитация. Яйцо бьем только об стол. Не оАвтор проверен
Укрощение «тигра»: превращаем современный стресс в энергию для адаптации. ⠀
Поговорим о том, как превратить стресс из врага нашего метаболизма в мощный инструмент жиросжигания и бодрости.⠀
Многие привыкли считать, что стресс — это абсолютное зло, которое нужно исключить. Но с точки зрения физиологии краткосрочный стресс жизненно необходим, так как он мобилизует ресурсы нашего организма.
⠀
Как это работает?
Когда мы сталкиваемся с угрозой (пусть даже это просто дедлайн), наши надпочечники активируются и выбрасывают адреналин и кортизол,. В этот момент в кровь выбрасывается глюкоза, чтобы дать нам энергию для действия — того самого механизма «бей или беги».
В современных реалиях «тигром» стан
загрузка
Показать ещёЛевая колонка
О группе
Кето, на котором можно жить годами, есть вкусно и чувствовать себя лучше с каждым днём.
Если вы устали от сложных схем и голода, здесь найдёте простые кето-блюда, которые можно готовить для себя и семьи, и разборы, почему вес и сахар ведут себя так, а не иначе.
Делюсь опытом шеф-повара и личной трансформации: как настроить кето и инсулин, чтобы стало легче жить в теле, а не только меньше весить.
Скрыть информацию
Фото из альбомов