Рецепт здоровья от шефа Инны Ландиной

Новые диетические рекомендации США: что реально изменилось (без истерик и конспирологии)

В январе 2026 года в США официально вышли обнов
лённые федеральные рекомендации по питанию — Dietary Guidelines fo
r Americans 2025–2030.
Это тот самый документ, на который потом ориентируются школьные столовые, больницы, государственные программы питания и вообще вся американская диетология.
И вот тут началось интересное.
В новостях и соцсетях их уже успели назвать и «революцией», и «победой над старой системой», и чуть ли не «полным разворотом пищевой пирамиды».
Как обычно — правда где-то посередине.
Давайте разберём спокойно, что в этих рекомендациях есть на самом деле, а что — больше шум в

Куриные котлеты с моцареллой

⠀
То разваливаются, то сухие, то приходится спасать соусом.
Здесь всё проще.
Котлеты я делаю из мяса, срезанного с остова целой курицы. Обычно беру домашнюю или фермерскую курицу, покупаю целиком в мясной лавке. Туда же идёт малое филе. Кожу мой куттер не берёт.
Из остова варю бульон, а мясо с костей срезаю заранее — в долгом бульоне оно всё равно станет сухим и у него другая судьба.
Из этого мяса получается ровно на несколько котлет — и это самый логичный способ его использовать.
⠀
Ингредиенты (на 4 котлеты)
⠀
• Куриный фарш — 400 г
• Моцарелла — 65 г
• Яйцо — 1 шт
• Миндальная мука — 24 г
• Псиллиум — 5 г
• Сливочное масло — 15 г
• Растительное масло — 1 ч. л

Салат с жареным халуми и авокадо

⠀
Этот салат — для тех дней, когда нет времени, но хочется горячей, нормальной еды, а не холодной миски «на бегу».
Готовится быстро, но требует одного навыка — не торопиться.
⠀
Ингредиенты (1 порция)
⠀
• Листья салата (латук) — 150 г
• Сыр халуми — 50 г
• Авокадо — 80 г
• Помидор зелёный — 50 г
• Лук сладкий — 35 г
• Сливочное масло 82,5% — 10 г
• Масло авокадо (млм оливковое)— 10 г
• Лимонный сок — 10 г
• Соль, перец — по вкусу
⠀
Как готовить (коротко)
⠀
Листья салата промойте, обсушите и выложите в миску
Авокадо нарежьте дольками, лук — полукольцами, помидор — ломтиками
⠀
Разогрейте сковороду на слабом огне, добавьте сливочное масло
Выложите халуми

Укрощение «тигра»: превращаем современный стресс в энергию для адаптации. ⠀

Поговорим о том, как превратить стресс из врага нашего метаболизма в мощный инструмент жиросжигания и бодрости.
⠀
Многие привыкли считать, что стресс — это абсолютное зло, которое нужно исключить. Но с точки зрения физиологии краткосрочный стресс жизненно необходим, так как он мобилизует ресурсы нашего организма.
⠀
Как это работает?
Когда мы сталкиваемся с угрозой (пусть даже это просто дедлайн), наши надпочечники активируются и выбрасывают адреналин и кортизол,. В этот момент в кровь выбрасывается глюкоза, чтобы дать нам энергию для действия — того самого механизма «бей или беги».
В современных реалиях «тигром» стан