Александр Кондратенко

Колбасный рай. Изображение сгенерировано сервисом GigaChat В современной России фраза «в СССР была колбаса по 2.20» стала почти мемом, ностальгическим символом ушедшей эпохи. Для одних это — воплощение продовольственного благополучия, для других — иллюзия, созданная дефицитом. Но почему именно колбаса заняла такое важное место в советской мифологии? Чтобы это понять, нужно заглянуть за прилавки гастрономов и узнать историю, полную парадоксов. Золотой век: «Докторская», как символ заботы о народе Вопреки расхожему мнению, советская колбасная история началась не с дефицита, а с настоящего прорыва. В 1930-е годы, в рамках борьбы с последствиями гражданской войны и голода, правительство озадачилось созданием доступных и полезных продуктов для широких масс. По легенде, сам нарком пищевой промышленности Анастас Микоян лично курировал этот процесс, перенимая опыт американских конвейеров. В 1936 году на прилавках появилась колбаса, которая навсегда вошла в историю — «Докторская». Её рецепт (Г