Вера Николаева-Лаптева

Бездрожжевой хлеб на кефире: аромат домашнего уюта.

Простая формула для воздушного и полезного каравая. Этот рецепт возвращает нас к традициям выпечки, когда в основе — натуральная закваска и время. Кефир в данном случае выступает и кислотной средой, и разрыхлителем, и источником вкуса. Хлеб получается с плотным, но нежным мякишем, упругой корочкой и легкой, приятной кислинкой. Он идеально подходит для тех, кто ищет альтернативу промышленному дрожжевому хлебу. Почему это работает и что понадобится? Кисломолочные бактерии кефира вступают в реакцию с содой, обеспечивая хороший подъем теста. Это быстрая и надежная химия, не требующая возни с закваской. Главное — дать тесту «отдохнут