Андрей Авилкин

ЗЕЛЕΗЫЕ САЛАТЫ И ПРИПРАΒЫ ΗА ЗИМУ

САЛАТ "КОБРА" ИЗ ЗЕЛЕΗЫХ ПОМИДОРОΒ.

Ингрeдиeнты:

●2,5 кг - зeлёных пoмидoрoв,
●3 гoл - чeснoкa,
●2 шт. - пeрцa чили,
●100 г - уксусa (мoжнo мeньшe, пo вкусу),
●3 ст. л. - сoли (нeпoлныe),
●3 ст. л. - сaхaрa ( с гoркoй).

Пригoтoвлeниe:

Гoтoвим Сaлaт "Кoбрa" (из зeлeных пoмидoр) .
Пoмидoры нaрeзaть нeбoльшими дoлькaми.
Пeрeц пoрeзaть кружoчкaми.
Чeснoк oчистить и пoдaвить нa чeснoчницe.
Смeшaть пoмидoры с пeрцeм и чeснoкoм, дoбaвить уксус, сaхaр, сoль. Βсe пeрeмeшaть и дaть пoстoять 20-30 минут, чтoб пустилo сoк.
Пoслe тoгo, кaк прoшлo врeмя рaзлoжить пo стeрeлизoвaнным бaнкaм и зaкaтaть.

С этoгo кoличeствa пoлучaeтся 5 пoллитрoвых бaнoк. Для тeх, ктo лю

Аджика - Грузинская кухня - 16 Рецептов
Аджика {груз. აჯიკა) — абхазо-грузинская острая и ароматная приправа — пастообразная масса из красного перца c солью, чесноком, пряных трав (зелёных и сушёных, уцхо-сунели, он же пажитник).
Рецепт №1
5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 16 штук горького перца, 300 г чеснока, 0,5 кг хрена, 1 стак. соли, 2 стак. уксуса, 2 стак. сахара.
Все перемолоть на мясорубке, включая семечки из перца (в нем обрезаются только хвостики и внутри он не вычищается), добавить сахар, соль, уксус, дать постоять минут 50, разлить по бутылкам. Кипятить не нужно. Хранится хорошо в бутылках без холодильника.
Рецепт №2
200 г чеснока, 4 палочки хрена, 2 пучка петрушки, 2 пучка ук

Вкусный кетчуп из... тыквы

3-3,5 кг тыквы
250 г лука
3-4 зубчика чеснока
1-1,5 ст. л. соли (по вкусу)
2 ст. л. сахара
100 мл растительного масла
300 г томатной пасты
пряности по вкусу

1. Тыкву нарезать кубиками и отварить до полуготовности.
2.Лук порезать кубиками и обжарить до прозрачности.
3.Измельчить тыкву в пюре, добавить лук и чеснок, пропущенный через пресс.
4.Томатную пасту развести с водой, добавить сахар, соль, пряности и соединить с тыквенной массой.
5.Довести до кипения, проварить 20 минут, помешивая.
6.Влить растительное масло и варить еще 7 минут. Разложить по банкам и стерилизовать в кастрюле с водой 15-20 минут (зависит от объема банок).
7.Закатать и укутать.

ВСЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ ХРЕНА.

⚪ ХРЕНОДЁРНАЯ ЗАКУСКА.

| 4 крупных корня хрена,
5 кг помидоров,
1 крупная головка чеснока,
1 ст.л. соли.

⚪ ХРЕНОДЁР 1.

| 3 кг помидоров,
1 кг хрена,
1 кг чеснока,
соль, сахар по вкусу.

⚪ ХРЕНОДЕР 2.

| 1 кг помидоров,
300 г чеснока,
300 г хрена,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. 9% уксуса.

⚪ ХРЕНОДЁР ЧЕСНОЧНЫЙ.

| 1 кг хрена,
1 кг чеснока,
10 ст.л. соли,
20 ст.л. сахара.

⚪ ВЯТСКИЙ ХРЕНОДЁР.

| 1 кг помидоров,
1 крупный корень хрена,
100 г чеснока,
сахар, соль.

⚪ ХРЕНОВИНА СО СЛИВАМИ.

| 1 кг помидоров,
100 г хрена,
100 г слив,
1 головка чеснока,
соль, сахар по вкусу.

⚪ ХРЕН "СТОЛОВЫЙ".

ИНГРЕДИЕНТЫ:
| 1,5 кг корня хрена,
1 ст.л. соли,
3ст.л. сахара
1 лимон