Елена Сироткина-Разбицкая

Вареники с творогом — классическое блюдо, которое можно приготовить дома, варьируя тесто и начинку по вкусу. Основные этапы включают замес теста, подготовку начинки, лепку вареников и их варку. Вот несколько проверенных рецептов и советов. Классический рецепт вареников с творогом Ингредиенты для теста: Мука пшеничная — 450 г; Яйца — 2 шт.; Молоко (холодное) — 150 мл; Масло сливочное — 20 г; Сахар — 1 ч. л.; Соль — по вкусу. Для начинки: Творог (9%) — 700 г; Сметана (20%) — 3 ст. л.; Желтки — 3 шт.; Сахар — по вкусу. Приготовление: В холодное молоко добавьте соль, сахар, яйца и взбейте венчиком. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая тесто. Вымесите его до эластичности (не менее 10 минут), сформируйте шар, заверните в плёнку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.  Творог выложите в дуршлаг, выстланный марлей, поставьте груз весом 1 кг и оставьте на 1 час, чтобы стекла лишняя влага. Затем переложите в миску, добавьте сметану, желтки, соль и сахар, тщательно перемешайт