Нина Зуева

Всю жизнь я считал, что манты — это просто. Ну, тесто, мясо, слепил, сварил. Пока однажды в гостях у старого друга, выходца из Самарканда, не попробовал манты, которые перевернули мое представление о мире. Это был не просто кусок теста с начинкой. Это была симфония вкусов: невероятно сочная, ароматная, тающая во рту. И я понял — я ничего не знаю. Я выпросил тот рецепт, а потом десятки других, перепробовал всевозможные начинки и способы лепки. Просеял тонны муки, перепробовал все виды мяса и овощей. И теперь хочу поделиться с вами этими секретами. Не просто рецептами, а именно секретами, которые превратят ваши манты в маленький кулинарный шедевр. Главное — это не слепое следование инструкции. Главное — понять душу блюда. Прочувствовать, как ведет себя тесто, как взаимодействуют ингредиенты начинки. Это медитативный процесс, который успокаивает и дарит ни с чем не сравнимое удовлетворение, когда ты видишь счастливые лица близких. Прежде чем мы перейдем к рецептам, давайте поговорим о фун

Каждый год, как только сходит снег, я вижу одно и то же. Соседи снова тащат мешки навоза, покупают какие-то новомодные стимуляторы роста, смешивают, возят, поливают, брызгают. Всё дорого, муторно, а эффект так себе. А потом заходят ко мне на участок, смотрят на мои грядки и только качают головами, мол, Егор, как тебе удаётся выращивать такие помидоры и картошку без химии и без навоза? А я усмехаюсь, отмахиваюсь. Не верят ведь, если скажу, что весь секрет в пачке крупы за 73 рубля. Да-да, не шучу. Всего одна пачка обычного пшена, и земля меняется на глазах. Рыхлая, живая, чёрная, дышит, как будто сама просит: «Дай мне семечко, я вырасту тебе урожай, какой ты не видел». Смешно? Мне тоже когда-то показалось, что это бред. Но потом я попробовал и понял, что порой чудеса прячутся не в банках с дорогими удобрениями, а в простых вещах, которые лежат у нас под носом. Когда-то я был таким же, как большинство дачников. Весной заказывал пару мешков навоза, платил за доставку, потом три дня раз