Галина Демченко( Моисеенко)

Штоллен (Christstollen) — это не просто выпечка, а символ немецкого Рождества с многовековой историей. Своей характерной формой он должен напоминать запелёнутого младенца Христа. Главная магия штоллена — в созревании: сразу после выпечки он вкусный, но если завернуть его в фольгу и оставить в прохладном месте на 2-3 недели, он пропитывается ароматами цукатов, специй и рома, становясь невероятно мягким и насыщенным. Это та самая «выпечка с выдержкой», которую готовят заранее, чтобы открыть к празднику.​ Рецепт нашей подписчицы адаптирован для современной кухни, но сохраняет всю магию классики. Автор добавляет больше разных цукатов (вишня, клюква) и заменяет ром на коньяк для более глубокого аромата. Ингредиенты (на 2 больших штоллена) Тесто: Мука — 750 г Сахар — 125 г Молоко — 250 мл (тёплое) Сливочное масло — 350 г (комнатной температуры) Дрожжи свежие — 80 г Сахар ванильный — 1 пакетик Цедра ½ лимона Соль — ¼ ч. л. Начинка (сухофрукты и орехи): Изюм коричневый — 150 г Изюм жёлтый