Мария Лопатина (Крамер)

Нежные, воздушные рогалики к чаю. Весь секрет в тесте Для теста: Мука пшеничная - 700 гр Сахар - 150 гр Молоко - 200 мл (тёплое) Дрожжи сухие – 7 гр Яйца - 3 шт. Масло сливочное - 150 г Соль -1/2 ч.л. Для сладкой крошки: Мука пшеничная - 3 ст. л. Сахар - 2 ст. л. Масло сливочное - 10 г Для смазки перед выпечкой: Яйцо - 1 шт. (взбить с 1 ст. л. молока или воды) Для опары берем две ложки муки, одну сахара, дрожжи и теплое молоко. Перемешаем и оставим на 15 минут. Добавим в опару растопленное (не горячее) сливочное масло, яйца взбитые с сахаром, соль – перемешаем. Просеиваем муку и замешиваем нежное тесто. Ставим в теплое место для подъема, минут на 40. Тесто делим на три част