
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Сало в банке в рассоле: Секреты шеф-повара
Этот рассказ — не просто сборник рецептов. Это история моей любви к продукту, в котором другие видят лишь простой жир. Для меня же сало — это философия, это возможность творить и удивлять. Я прошел долгий путь от ученика на кухне до шефа, и сегодня я открою вам все свои секреты. Мы будем солить сало в банке так, что ваши домочадцы будут просить добавки, а гости — заказывать килограммами. Поверьте, после этого материала вы взглянете на сало совершенно иначе. Выбор продукта, который станет шедевром Всё начинается здесь. От выбора сала зависит 90% успеха. Можно идеально знать технику, но испортить всё плохим исходным продуктом. Я научился этому у старого мясника на рынке, который щупал каждый кусок с закрытыми глазами — и никогда не ошибался. Итак, какое сало мы ищем для засолки в банке? Цвет. Он должен быть белым или с легким розоватым оттенком. Никакого желтого! Желтизна — признак старости, такое сало будет жестким и может горчить. Запах. Не стесняйтесь нюхать. Свежее сало имеет нейтрал
Показать еще
196 комментариев
2K раз поделились
15K классов
- Класс
Поделилась заметкой
Поделилась фотографией
- Класс
Поделилась видео
04:34
61 комментарий
19 раз поделились
225 классов
- Класс
Поделилась видео
05:07
1 комментарий
11 раз поделились
130 классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
75
- Жанна МусаеваХар-толhа
- Галина Мицкевич-Смирнаястаница Ахтанизовская (Темрюкский район)
- Валентина СеркинаСт,Александрийская
1
- МУЗ-ТВ430600 подписчиков