Людмила Федорова

Когда наступает октябрь, мне безумно хочется квашеной капусты с жареной картошечкой. Мы закупаем на зиму много картошки и храним её в погребе. Но пока в наш регион не завезли зимнюю капусту, которая хорошо хранится (для квашеной), я готовлю очень вкусную маринованную (салатную) капусту по рецепту бабушки моего мужа. Я вообще многие заготовки делаю по ее рецепту, так как она очень просто и вкусно готовила. К сожалению её с нами уже нет, но вспоминаем мы её каждый день! Эту салатную капусту можно делать на зиму или просто на еду. Ну что, приступим к приготовлению! Капусту нашинковать при помощи ножа или на специальной тёрке. На тёрке она получается более тоненькая и аккуратная. Старайтесь выбирать капусту более белую и плотную. Так капуста будет лучше храниться. В первую очередь нужно приготовить рассол. На 1 литр воды 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли и 1 ст.л. уксусной кислоты 70%. Можно добавить 5-6 перцев душистых горошком и лавровый лист для аромата. Как рассол закипит, варить 5-7 минут

Воздушные, хрустящие снаружи и нежные внутри. Это очень вкусно! Покажу 3 варианта теста и 3 варианта начинки. Выбирайте любое тесто и радуйте своих близких вкусными жареными пирожками. Очень вкусное тесто на воде (1 вариант) и на молоке (2 варианта). Начинка может быть любая. 1. Воздушные пирожки с картофелем (на молоке). В муку (2 кружки, 360 г) добавляем соль (1 ч. л.), сахар (2 ч. л.), сухие дрожжи (2 ч. л., 7 г) и перемешиваем. Муку и молоко замеряю обычной кружкой для чая (объем 325 мл, 1 кружка = 180 г муки). Это тесто можно замешивать без весов. Вливаем теплое молоко (1 кружка = 325 мл) и растительное масло (3 ст. л.). Перемешиваем ложкой, потом мнем кулаком 3-4 минуты. Тесто получается липкое и не очень густое (так и надо). Оно не забито мукой, поэтому при жарке пирожки будут хорошо подниматься и получатся воздушными. Накрываем миску полотенцем, оставляем на 1 час, затем обминаем и оставляем еще на 30 минут. Очищенный картофель (400 г) варим, делаем пюре (с добавлением небольш