
Левая колонка
Фильтр
поделился публикацией
Беляши: горячие, сочные, с пылу с жару
Вспомните этот запах. Густой, плотный, состоящий из аромата жареного во фритюре теста и сочного, дымящегося мясного сока. Он витал у каждой школьной столовой, на каждом рынке, у каждого железнодорожного вокзала. Он — запах детства, запах внезапного счастья. Запах беляша. Меня всегда манила эта простота и гениальность. Не пирожок, где начинка надежно упрятана, а нечто иное. Открытое приглашение, обещание. Отверстие сверху — не просто дырка, а окно, в которое видна начинка, из которого вырывается пар. Это честность. Я много лет потратил на то, чтобы разгадать все секреты этого блюда. Просеял мешки муки, перепробовал десятки видов фарша, извел литры масла. И сегодня я поделюсь с вами этой наукой. От классики до самых неожиданных вариаций. Это не просто рецепты. Это история в тесте. Всё начинается с теста. Оно — главный союзник начинки, а не просто оболочка. Правильное тесто должно быть воздушным, но упругим, чтобы удержать сок, и в то же время нежным, тающим во рту. Дрожжи, кефир, заварка
Показать еще
170 комментариев
1.3K раз поделились
20K классов
- Класс
Поделился видео
02:23
11 комментариев
125 раз поделились
2K классов
- Класс
Поделился видео
02:23
11 комментариев
125 раз поделились
2K классов
- Класс
Поделился видео
02:23
11 комментариев
125 раз поделились
2K классов
- Класс
Поделился видео
02:23
11 комментариев
125 раз поделились
2K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
18
- Лариса Соколова (Писаренко)г. Лесосибирск (Красноярский край)
- Евгений АтласовАбакан
8
- Готовим с Калниной Натальей253810 подписчиков
- Техномаг2873 подписчика
- С грядки - к столу40482 подписчика
- Вкусно и полезно31120 подписчиков
- Покулинарим73511 подписчиков