
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Жульен: 10 секретов горячей закуски, которую все готовят неправильно
Знаете, я всегда считал, что настоящее волшебство на кухне рождается на стыке простоты и изящества. Взять, к примеру, жульен. Для многих – это просто «грибочки под сыром в горшочке». Но для меня… это целая вселенная. Вселенная, где каждый ингредиент должен петь в унисон, где соус – это душа, а хрустящая корочка из сыра – её великолепное воплощение. Сегодня я хочу провести вас по этой вселенной, открыть секреты, которые годами оттачивал у плиты, и поделиться подробнейшими рецептами. От классики до смелых экспериментов. Готовы? Тогда начнём с основ. Секрет первый, и он решающий – соус. Бешамель? Да, но не сухой учебник. Это живая, дышащая основа. Равномерность нагрева, постоянное помешивание, терпение – вот три кита. Мука должна потерять сырой вкус в масле, но ни в коем случае не подгореть. Молоко – быть тёплым, чтобы не образовывалось комков. И главное – нежность. Соус для жульена должен быть бархатистым, обволакивающим, а не густым как паста. Секрет второй – нарезка. «Жульен» – от фр
Показать еще
55 комментариев
679 раз поделились
8.4K классов
Поделилась темой
2.1K комментариев
14K раз поделились
97K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
297
- Гарант Чистотыг. Полысаево (Кемеровская область)
- Вера ВолховицкаяНовокузнецк
- Марина Землянухина (Алабугина)Кемерово
64
- Чп Ленинск-Кузнецкий 142 (Кузбасс )30851 подписчик
- Инга на кухне1533829 подписчиков
- Татьяна Волга18845 подписчиков
- Тут Уют2602834 подписчика
- Покулинарим72622 подписчика