Светлана Шестакова (Позднякова)

Сметанник — это не просто пирог. Это тот самый вкус, с которым у нас дома ассоциируются тихие выходные, бабушкина кухня и аромат ванили, плывущий из духовки. Он не требует сложных ингредиентов, не капризничает при выпечке, а в итоге получается таким, что просто тает во рту. У нас в семье его готовили всегда по одному проверенному рецепту. Без заморочек, но с душой. Ингредиенты (на форму Ø 22–24 см): Для теста: • Сметана — 200 г • Яйцо — 1 шт. • Сахар — 100 г • Разрыхлитель — 1,5 ч. л. • Щепотка соли • Мука — 250–300 г (ориентируйтесь по консистенции) Для начинки: • Сметана — 400 г (лучше жирной, 20–25%) • Сахар — 150 г • Яйцо — 1 шт. • Ваниль — по вкусу • Крахмал — 1 ст. л. с горкой (для плотности) Как готовим: 1. Тесто. В глубокой миске соединяем сметану, яйцо, сахар и щепотку соли. Взбиваем венчиком до однородности. Добавляем разрыхлитель и постепенно — муку. Замешиваем мягкое, слегка липкое тесто. Делим его: ⅔ — на основу, ⅓ — на бортики. 2. Форма. Выкладываем основу в смазанную ма