
Левая колонка
Фильтр
Поделилась темой
84 комментария
2.8K раз поделились
22K классов
- Класс
поделилась публикацией
Идеальное тесто для пельменей: исчерпывающее руководство
Забудьте всё, что вы слышали о том, что лепка пельменей — это долго и сложно. Это миф, рождённый неудачным тестом, которое липнет ко всему на свете, кроме начинки, рвётся в самый ответственный момент и после варки напоминает по вкусу резиновый сапог. Мы идём ломать стереотипы. Прежде чем бросаться в омут с мукой, давайте разберёмся с нашими «стройматериалами». Каждый ингредиент — не просто строчка в списке, а ключевой игрок. Мука — королева бала. Это основа всего. Берите высший сорт — он гарантирует необходимое количество клейковины (глютена), той самой сети, которая делает тесто упругим и эластичным. Не экономьте на королеве. Обязательный ритуал — просеивание. Мы не просто удаляем мусор, мы насыщаем муку кислородом, делаем её воздушной и лёгкой. Это первый шаг к нежности будущего теста. Вода — дирижёр процесса. Самая главная переменная! От температуры воды зависит всё поведение клейковины. Холодная вода (в классическом рецепте) не даёт клейковине развиться слишком сильно, делая тесто
Показать еще
501 комментарий
2.1K раз поделились
13K классов
Поделилась темой
01:30
6 комментариев
27 раз поделились
244 класса
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
70
- татьяна шейковолжский
- Александр Сысоевг. Лянтор (Сургутский район)
79
- Премудрости Мамули34680 подписчиков
- Душевные истории174953 подписчика
- Лечат Травы • Фитотерапия131498 подписчиков
- 👉 Хитрости Хозяйки ✔61370 подписчиков
- 👉 Советы и Рецепты ✔128406 подписчиков