Предыдущая публикация
Левая колонка
Фильтр
Поделилась заметкой
Беляши с мясом с идеальной хрустящей корочкой — лучший рецепт дрожжевого теста
Беляши — это то блюдо, которое сразу возвращает в детство. Тёплые, румяные, с хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой внутри. Но многие боятся их готовить: тесто не поднимается, корочка получается жёсткой, а мясо — сухим.
Поэтому сегодня я делюсь своим проверенным рецептом беляшей, который никогда не подводит.
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука - 550 гр (муки может уйти больше или меньше)
- Дрожжи сухие - 1 ст.л.
- Молоко - 200 гр
- Вода - 200 гр
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - 1 ст.л.
- Масло растительное - 4 ст.л.
Начинка:
- Фарш - 300 гр (у меня свинина +говядина)
- Лук репчатый - 300 гр
- Соль, перец - по вкусу
поделилась публикацией
Чтобы пирог не промок от сочной начинки: рассказали 3 хитрости. Теперь пироги красивые, румяные - и не промокают
Чтобы мякиш пирога не промок от начинки из замороженных ягод или свежих сочных вишен, смородины. Или от слишком влажной капусты в капустном пироге. И чтобы не промок пирог с брокколи и сливками: что сделать, чтобы спасти вкус и красоту пирога. Нехитрые хитрости, незатейливые советы - а здорово выручают. Хитрость №1. Нужно добавить крахмал Для начинки из ягод, варенья, джема. И не только. Метод известный, но многие крахмал считают чем-то неполезным - и чуждым выпечке. А между тем его и в пирожные добавляют - для особой воздушности, легкости. И в бисквит. И мука состоит в среднем на 70% из крахмала - и крахмальность муки показатель ее качества. Конечно, избыток крахмала даст вязкость. Но небольшая порция - напротив: спасет пирог от размокания. Что сделать. Замороженные ягоды или свежие посыпать сахаром и крахмалом. Перемешать, чтобы крахмальная пыль окружала каждую ягодку. Делать это лучше после того, как пирог расстоится - точнее, его нижняя часть с бортами и отдельно верхняя. Выложить
Показать еще
Поделилась заметкой
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту