Елена Макарова

- Куриное филе — 1 кг (около 4 грудок) - Соль — 80–100 г - Сахар — 20 г - Черный перец, красный молотый перец, паприка — по вкусу - Лавровый лист — 2-3 шт. - Чеснок — 3-4 зубчика (по желанию) - Щепа для копчения (ольха, яблоня или дуб) Хорошо промойте куриное филе, обсушите его бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и пленки. Смешайте соль, сахар и специи. При желании добавьте мелко нарезанный чеснок. Натрите филе полученной смесью, уложите в контейнер, добавьте лавровый лист и накройте крышкой. Оставьте мариноваться в холодильнике на 8-12 часов. Разогрейте коптильню до 80°C, выложите щепу. Разместите филе на решетке, закройте дверцу и коптите до 60 минут, поддерживая температуру Охладите готовое филе до комнатной температуры, затем нарежьте ломтиками. Подавайте с гарнирами или соусами по вкусу. - Для более насыщенного вкуса можно добавить кориандр или тимьян в маринад - Готовое копченое филе храните в холодильнике не более 3-4 дней Лучшие коптильни ждут вас на сайте sibko