Алевтина Денисова

Обалдеть, как вкусно! И гостей удивила и на кухне пол дня не стояла! В этом году - горячее на мне, друзья заказали рыбку, и, конечно, гостей хочется удивить.  Продукты : стейк лосося - 2 шт соль, перец - по вкусу сок лимона - 2 ч.л. апельсин - 1 шт розмарин - 2 веточки масло растительное - 1 ст.л. масло сливочное - 20 - 30 гр сливки 20% - 100 мл сухой чеснок - по вкусу сыр твёрдый - 1, 5 ст.л. зелень - по вкусу (лук, укроп) Стейки подготавливаем, а как - показала в видео, солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона, смазываем маслом, посыпаем цедрой апельсина, а сам апельсин вместе с рыбой выкладываем на противень и запекаться. Туда же можно и веточку розмарина положить. Запекаем при 200С

Шокупан (японский хлеб): Tangzhong (заварка) • Пшеничная мука — 25 г • Вода — 125 г Основное тесто • Пшеничная мука — 350 г • Сахар — 40 г • Соль — 7 г • Сухие дрожжи — 6 г (или 18 г свежих) • Молоко (холодное) — 120 г • Яйцо — 1 шт • Сливочное масло 82% — 40 г, мягкое Этап 1. Tangzhong 1. В сотейнике смешайте муку и воду венчиком до полной однородности. 2. Поставьте на слабый огонь, постоянно помешивая. 3. Нагревайте до 65°C — масса загустеет до состояния жидкого крема. 4. Снимите с огня, накройте пленкой «в контакт». 5. Полностью остудите до комнатной температуры. Tangzhong удерживает влагу, делает мякиш ультрамягким и продлевает свежесть хлеба на 3–4 дня. Этап 2. Замес