Ирина Старосел (Чернова)

Приготовление: В миске взбейте яйцо с сахаром и солью до пышной пены. Добавьте кефир и хорошо перемешайте. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем (или содой, предварительно погасенной уксусом). Постепенно вводите сухие ингредиенты в жидкую смесь, мешая ложкой или венчиком, пока тесто не станет однородным и немного густым. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя оладьи. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Совет: чтобы оладьи были особенно пышными, не перемешивайте слишком долго и не мешайте тесто после добавления муки — оно должно оставаться воздушным. Подавайте с вареньем, сметаной или мёдом!