Игорь Иванисенко

Сегодня у нас в меню очень вкусный, ароматный картофель с румяными сочными лисичками и золотистым луком. И не просто картофель с лисичками, а правильно приготовленный картофель с лисичками. Так уж случилось, что это блюдо — часть моего культурного кода. С детства нежно люблю это блюдо, и сегодня мы его приготовим. Поехали. Картофель по возможности берём немолодой. Он менее водянистый и плотный, а значит, будет лучше держать форму. Далее всё стандартно: моем, чистим, нарезаем любым удобным способом. Брусочками или слайсами — единственное пожелание: кусочки должны быть примерно одинакового размера, чтобы готовились в одно и то же время, и не тоньше 5 мм. Иначе высохнут и сгорят раньше времени. Нарезанный картофель перекладываем в просторную миску и, внимание, тщательно промываем под холодной водой. Промытый картофель раскладываем на полотенце, промакиваем и даем просохнуть 15-20 минут. Таким образом, мы удалим лишний крахмал, и кусочки картофеля не будут прилипать друг к другу, а значит,

Идея к обеду или ужину, тефтели с макаронами (спагетти). Так приготовленные макароны получаются не просто вкусными, а очень и очень вкусными, тефтели нежными и сочными. Рецепт: спагетти -250 гр. помидоры -3 шт. томатная паста -1 ст. л. соль -1/3ч.л. луковица -2 шт. чеснок -2 зуб зелень сушенная: укроп, петрушка вода Для тефтелей: фарш -500 гр. луковица -1 шт. картофель -1 шт. соль -1/2 ч. л. черный перец – по вкусу красный перец сладкий -1/3 ч. л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Итак, займемся фаршем, у меня фарш смешанный, уже готовый 500 грамм. Сырой картофель 1 клубень и 1 луковицу измельчаем блендером и добавляем к фаршу. Добавляем на 500 грамм фарша половину ч. л. соли, перец черный, красный. И всё хорошо перемешиваем. Формируем тефтели, у меня весом по 60 грамм. Свежие помидоры 3 шт. разрежем на 2 части, берем половинку и держась за кожицу натрем на крупной терке, добавим 1 ст. л. томатной пасты и перемешаем. Можно свежие томаты заменить на томаты в собственном соку или развести 2 ст. л. то

Этот рецепт — базовый и беспроигрышный вариант. Нежное мясо в густом, creamy соусе с нотками чеснока и зелени прекрасно сочетается с любым гарниром. Время приготовления: 30-40 минут Количество порций:3-4 Ингредиенты: · Свинина (шейка, лопатка, корейка) — 500-600 г · Лук репчатый — 1 крупная головка · Чеснок — 3-4 зубчика · Сливки (20-33%) — 200-250 мл · Бульон или вода — 100-150 мл (мясной, куриный бульон или просто горячая вода) · Мука — 1-2 ст. ложки (для панировки и загущения) · Растительное масло — для жарки · Соль — по вкусу · Перец черный молотый — по вкусу · Специи (по желанию): паприка, сушеный чеснок, прованские травы, хмели-сунели. · Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи. --- Пошаговый рецепт приготовления: Шаг 1: Подготовить ингредиенты 1. Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на кусочки среднего размера, примерно 3х4 см. Важно хорошо обсушить мясо, чтобы оно не тушилось, а красиво подрумянилось. 2. Лук нарежьте полукольцами или четвертьк

Вы знаете, что такое настоящий вызов? Не горы, не океаны. Нет. Мне бросила вызов утка. Простая, на первый взгляд, птица. Я купил её в субботу утром, толстенькую, с блестящей кожей, и положил на разделочную доску. Она лежала и смотрела на меня. Молчаливо. А я смотрел на неё. И понимал: всё, что я готовил из утки раньше, было жёстким, суховатым разочарованием. Кожа — не хрустела. Мясо — не таяло. Аромат — улетучивался. Нет, я решил. В этот раз всё будет иначе. В этот раз я одержу победу. И знаете, что я понял, пройдя этот путь? Секрет не в одном волшебном приёме. Он — в последовательности маленьких, почти ритуальных шагов. В уважении к продукту. В терпении. Сейчас я расскажу вам эту историю. Историю о том, как рождается совершенство. Не птица, а задача: первый осмотр и правильный выбор Всё начинается здесь. У прилавка. Запомните раз и навсегда: будущий триумф или поражение закладывается в магазине. Внешний вид: Кожа должна быть целой, без разрывов, цвета слоновой кости, с кремовым оттен

Мясо «по-российски», такое готовлю на замену мясу по-французски" Вкусно, сытно, готовится просто и получается сразу мясо и соус. Останется приготовить только гарнир и обед готов, а получается так вкусно, хоть на праздничный стол подавай. Рецепт: мясо филе -1000 г соль -1ч.л. черный перец – по вкусу помидоры -2шт чеснок -3 зуб майонез -3ст.л. (или сметана) сыр -100-150г СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Мясо филе у меня 1 кг порежем на порционные кусочки толщиной 5-7 мм, мясо режем вдоль волокон, так будет мясо сочнее. Теперь мясо хорошо отбиваем тыльной стороной ножа или кухонным молотком. Теперь мясо солим с двух сторон и перчим. я соль добавляю из расчета половина ч. л. соли на 500 грамм мяса. У меня 1 кг мяса поэтому кладу 1 ч. л. соли. Берем сковороду у меня сковорода диаметром 26 см. Наливаем растительное масло кладем мясо и обжариваем на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны. Таким образом в мясе запечатается сок. Теперь мясо кладем на противень равномерно распределяем и отставля

Беляши — знаменитое блюдо татарской кухни, полюбившееся миллионам жителей России и ближнего зарубежья. Эти жареные пирожки с мясом обладают неповторимым вкусом и ароматом, что сделало их популярным блюдом праздничного стола и повседневной трапезы. Хотите научиться готовить настоящие домашние беляши? Тогда давайте приступим! Ингредиенты для теста: Мука высшего сорта — 500 грамм; Молоко теплое — 250 мл; Яйцо куриное — 1 штука; Дрожжи сухие — 1 чайная ложка; Сахар — 1 столовая ложка; Соль — 1 чайная ложка; Масло подсолнечное — 3 столовых ложки. Ингредиенты для начинки: Фарш говяжий/свиной — 500 грамм; Луковица репчатая — 2 средние головки; Соль, перец черный молотый — по вкусу; Вода горячая — 50 мл. Порядок приготовления: 1. Приготовление теста Соедините дрожжи с теплым молоком, добавив столовую ложку сахара. Перемешайте и оставьте на 10 минут для активации дрожжей. Отдельно просейте муку, всыпьте туда соль и вмешайте одно яйцо. Сделайте углубление в муке и вылейте туда активированную дро