Нина Уланова (Айнбиндер)

Маринованные желудочки «Пикантные»

Ингредиенты (на 4-6 порций):
· Куриные желудки — 500 г
· Лук репчатый (лучше красный) — 1-2 крупные головки
· Чеснок — 3-4 зубчика
· Лавровый лист — 2-3 шт.
· Перец горошком (черный, душистый) — 10-12 шт.
· Соль — 1 ст.л. (без горки)
· Сахар — 1 ч.л.
· Уксус 9% — 3-4 ст.л. (можно яблочный)
· Растительное масло (без запаха) — 100 мл
· Вода — для варки
Приготовление (1 час + маринование):
1. Подготовка желудков (самый важный этап!):
· Желудки тщательно промойте. Каждый очистите от желтых пленок и жира. Это нужно для нежности и отсутствия горечи.
· Залейте холодной водой, доведите до кипения, слейте первую воду (это уберет специфический запах).
·