Александра Казанцева (Алексеева)

Блюда из перловки полезны и питательны. Перловка-это крупа из целого зерна ячменя, прошедшего первичную окатку. Ее можно приготовить с овощами или с добавлением мяса. Сегодня приготовим вкусную перловую кашу с овощами. 1. Перловая крупа – 200 г 2. Морковь – 2 шт 3. Лук – 2 шт 4. Горошек зеленый консервированный – 1 банка 5. Соль, перец – по вкусу 6. Сушеный чеснок – 1\2 ч.л Перловую крупу хорошо промываем до прозрачной воды. Заливаем теплой водой и оставляем на 30 минут. Сливаем воду, и обжариваем перловку на сухой сковороде до приятного орехового запаха, примерно 5 минут. Не забываем помешивать. Перекладываем в миску. Мелко режем две небольшие луковицы. На разогретую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем лук. На крупной терке натираем две средние моркови. Лук обжариваем до прозрачности и выкладываем морковь, перемешиваем. Обжариваем до мягкости овощей. Выливаем зеленый горошек вместе с жидкостью на сковороду. Кладем обжаренную перловую крупу, перемешиваем и заливаем

Вот что сделать при запекании картошки в духовке - для аппетитной золотой корочки, для красивого румянца. Три нехитрых добавки - и даже больше: картошка не будет бледной, не будет сухой, даже если сильно постараться. Или подварить. А эту хитрость, известную многим хозяйкам, я узнала недавно. Но - уже успела запечь море вкусного картофеля с румяной корочкой, но сочного, нежного, кремового внутри. Что делать. Очищенный картофель нарезать, опустить в подсоленную холодную воду - и отваривать 5-7 минут. Или чуть больше. Не до заметного размягчения: есть такое емкое слово - подварить. Т.е. не отварить, а отварить слегка - подварить :) Опускать нужно в холодную воду. Это принципиально. Картофель будет медленно, равномерно прогреваться, размягчаться. И впитывать воду. При температуре от +60 С начинается клейстеризация. Она делает картофель мягким, клейким. Поэтому и варить долго картошку не нужно: просто до размягчения. Благодаря такой подготовке картофель в духовке сохраняет мягкость, нежност