Валентина Брюнина-Лоза

Как приготовить идеальное тесто для чебуреков, какой должна быть начинка и из каких ингредиентов она может состоять, как сделать блюдо более сочным и еще несколько тонкостей. Чебуреки — хрустящие пирожки с сочной душистой начинкой, жаренные во фритюре. Ароматная золотистая корочка, нежная и свежая начинка, густой бульон внутри — вот, что такое идеальный чебурек. Для того чтобы понять вкус этого блюда и полюбить его, нужно попробовать именно свежий пирожок, слепленный и пожаренный при вас. А еще лучше самостоятельно сделать чебуреки дома, тем более что это несложно, если знать несколько хитростей. Приготовить тесто для чебуреков несложно. Оно пресное, готовится из воды и муки. Для того чтобы тесто получилось эластичным и одновременно плотным, на 1 килограмм муки используйте 350 миллиграмм воды и 1 щепотку соли. При замесе теста обязательно используют горячую воду, но не только что закипевшую. Тогда тесто получится приятной консистенции, а чебуреки будут нежными и одновременно хрустящ

Подробное описание рецепта «Домашние пельмени» Домашние пельмени — это классическое блюдо с насыщенным вкусом, которое всегда ассоциируется с уютом и семейным теплом. Тесто на молоке получается мягким, эластичным и нежным, а начинка из сочной свинины с луком делает пельмени особенно аппетитными. Приготовление теста В глубокой миске яйца слегка взбивают с солью. Вливают тёплое молоко и растительное масло, хорошо перемешивают до однородности. Постепенно добавляют просеянную муку, сначала перемешивая ложкой, затем замешивая руками. Тесто вымешивают до гладкого, мягкого и эластичного состояния, оно не должно липнуть к рукам. Готовое тесто накрывают полотенцем или плёнкой и оставляют «отдохнуть» на 20–30 минут — за это время оно станет ещё более податливым и удобным в работе. Приготовление начинки Свинину (лучше всего подходит ошеек) пропускают через мясорубку. Лук мелко измельчают или также прокручивают вместе с мясом. В фарш добавляют соль и чёрный молотый перец по вкусу, затем вливают