Любовь и Николай Подгородецкие

Тесто не поднимается, корка становится жесткой, а мякиш — плотным? Многие сталкиваются с этими проблемами при выпечке домашнего хлеба. Причина может быть в муке, неправильном замесе или недостаточной ферментации. Как избежать этих ошибок, — узнаете в статье. Разбираем основные нюансы, которые помогут испечь воздушный хлеб с хрустящей золотистой корочкой. От правильной муки зависит не только вкус, но и текстура выпечки. Если коротко, здесь действует одно главное правило: для пышного хлеба нужна мука с высоким содержанием клейковины. Если подробнее — давайте разбираться, какая мука и для чего может подойти: Если у вас нет никаких противопоказаний к глютену, советуем брать пшеничную муку — примерно 70% — и добавлять к ней цельнозерновую или ржаную. Так вы добьетесь идеального баланса по текстуре, вкусу и аромату. Если хотите испечь хлеб быстро и без сложностей, используйте дрожжи. Если готовы к экспериментам — пробуйте закваску. Дрожжевой хлеб хорош для новичков, чтобы приловчиться и найт

Если вы не готовите пшённую кашу из-за горечи, тогда вам сюда. Я расскажу, как сварить крупу, которая 100% не будет горчить, даже самая дешёвая. Рецепт проверен не один раз. На первом месте у меня, конечно, пшённая каша в духовке, но если готовлю в кастрюле на плите, то только так. Пшённая каша – это не просто вкусное и сытное блюдо, но и ценный источник питательных веществ. Она богата витаминами группы B. Употребление пшённой каши способствует очищению организма благодаря высокому содержанию клетчатки. Каша обладает гипоаллергенными свойствами, поэтому подходит для людей с пищевой непереносимостью. Благодаря своей питательности, она является отличным вариантом для завтрака, обеспечивая энергией на долгое время. * Количество крупы зависит от желаемого объёма готовой каши. Рецепт: 1 часть пшена 3 части молока 0.5 ч. л. соли Сахар по вкусу Сливочное масло по вкусу Для сегодняшнего рецепта я беру самую дешёвую крупу, стоимостью около 31 рубля, и забегая вперёд, скажу, что каша получилась