Евгения Полевская | Это просто

Добрый день, друзья! Сегодня приготовим вкуснейшую закуску – золотистые сырные шарики. Хрустящая корочка снаружи и нежная тягучая моцарелла внутри. Всего четыре ингредиента и минимум времени. Начинаем готовить! Ингредиенты: моцарелла – 300 г; соль – 1/2 ч.л.; мука – 3 ст.л.; белки яичные – 2 шт. (60-80 г). Для панировки: панировочные сухари. Для жарки: растительное масло. Способ приготовления 300 г моцареллы натираем на мелкой тёрке. Это важно для того, чтобы шарики имели однородную структуру и быстро прожарились внутри. Если сыр слишком мягкий, его можно предварительно подержать в морозилке 15 минут. Пересыпаем сыр в миску, накрываем крышкой, чтобы он не заветривался и пока ставим в сторону. В отдельной чистой и сухой миске взбиваем два яичных белка до состояния пышной и устойчивой пены. Именно белки сделают закуску воздушной. В миску к натёртому сыру теперь добавляем взбитые белки, 0,5 ч.л. соли и 3 ст.л. просеянной муки. Тщательно перемешиваем массу ложкой до однородности. Полу

Вареники на кефире с творожной начинкой – это классика домашней кухни, которая объединяет простоту, нежность и уют. Мягкое, эластичное тесто прекрасно сочетается с воздушной сладкой начинкой из творога, создавая идеальный баланс вкуса. Эти вареники отлично подойдут как для семейного завтрака, так и для праздничного стола. Ингредиенты: мука – 450-500 г; кефир (2,5%) – 300 мл; сахар – 1 ст.л.; соль – 1/2 ч.л.; сода – 3/4 ч.л. Начинка: творог – 400 г; желток – 1 шт.; соль – щепотка; сахар – 50 г. Способ приготовления Для вкусных вареников с творогом важны два момента: качественный творог и терпение, чтобы тесто успело «отдохнуть». Начнём с приготовления теста. В большую миску насыпаем 450 г муки, добавляем 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли и ¾ ч. л. соды, перемешиваем. Затем вливаем 300 мл тёплого кефира (у меня 2,5 % жирности, я слегка подогрела его в микроволновке 40 секунд) и начинаем замешивать тесто руками. Когда вся мука уже вмешана, перекладываем тесто на присыпанный мукой стол и

Ленивые вареники – это идеальный вариант для тех, кто любит сытные и домашние блюда, но не хочет тратить много времени на их приготовление. В этом рецепте я использую картофель в качестве основы, что придаёт вареникам особую нежность. Несколько простых ингредиентов – и уже через короткое время на столе ароматное и очень вкусное блюдо. Подавайте их с растопленным маслом, сметаной или жареным луком – и каждый кусочек будет радовать своей мягкостью и насыщенным вкусом. Ингредиенты: картофель (очищенный) – 600 г соль – по вкусу перец чёрный молотый – по вкусу масло сливочное (мягкое) – 30 г яйца – 2 шт. мука – 400-450 г Для подачи: масло сливочное/ сметана; лук репчатый жареный. Способ приготовления Для начала подготовим картофель – нам понадобится 600 г очищенного корнеплода. Перекладываем его в кастрюлю с подсоленной водой и доводим до кипения, затем варим до полной готовности. Когда картофель станет мягким, аккуратно сливаем воду и разминаем его в пюре, добавив небольшой кусочек мяг

Приближается один из самых добрых и загадочных праздников – Старый Новый год. Это то самое время, когда за окном кружится снег, а дома пахнет уютом и домашней выпечкой. По старой доброй традиции в этот вечер на столе обязательно должны быть вареники. Сегодня мы приготовим их с классической, любимой многими начинкой – сочной тушёной капустой. Тонкое эластичное тесто и ароматная зажарка с луком сделают это блюдо главным хитом праздничного стола. Не забудьте положить в один из вареников «сюрприз» на удачу! Ингредиенты Тесто: вода – 300 мл; соль – 1 ч.л.; масло растительное – 2 ст.л.; мука – 500 г. Начинка: капуста – 600 г; лук – 1 шт. (большой); морковь – 1 шт.(большая); соль – 1 ч.л.; перец чёрный молотый – по вкусу. Для посыпки: лук; соль; перец чёрный молотый; растительное масло. Способ приготовления Нашинкуйте капусту (600 г), натрите морковь на мелкой тёрке, нарежьте лук мелкими кубиками. Спассеруйте лук в растительном масле 1 минуту, добавьте морковь и обжаривайте вместе ещё 3 мин

«Вишня в шоколаде» – это неоспоримая классика, которая никогда не выйдет из моды. Секрет популярности этого десерта кроется в безупречном балансе: глубокая горчинка тёмного шоколада встречается с дерзкой кислинкой сочной вишни. В этом торте гармонично всё — влажные пористые бисквиты, тающий во рту крем и яркие ягодные акценты. Это идеальный выбор для особого случая, когда хочется создать по-настоящему благородный и изысканный десерт. Ингредиенты Тесто: яйца – 3 шт.; кефир (2,5 %) – 250 мл; растительное масло – 30 мл; соль – щепотка; сахар – 200 г; какао – 50 г; сода – 7 г (1 ч.л.); разрыхлитель – 5 г; мука – 250 г. Вишнёвая начинка: вишня – 300 г; сахар – 80 г; крахмал – 20 г (1 ст.л.); вода – 20 мл (2 ст.л.). Шоколадная паста: какао – 30 г; молоко – 70 мл; сахар – 100 г; сливочное масло – 50 г. Крем: сливки (35 %) – 500 мл; маскарпоне – 250 г; сахарная пудра – 80 г. Пропитка: сахар – 50 г; вода – 100 мл. Вес торта около 2 кг. Способ приготовления Подготовка сухих компонентов Начнём

Рождественский кекс – это аромат уюта и ожидания праздника. Кофе, ваниль и шоколад наполняют дом теплом, а нежная текстура и сливочная глазурь делают его по-настоящему особенным. Сегодня приготовим простой, но очень праздничный рождественский кекс для уютных зимних вечеров. Ингредиенты Тесто: сливочное масло (мягкое) – 150 г; соль – щепотка; ванилин – щепотка; яйца – 3 шт.; сахар – 250 г; мука – 260 г; разрыхлитель – 1 ч.л.; молоко (тёплое) – 150 мл; кофе (растворимый) – 3 ст.л.; шоколадные капли (термостабильные) – 30 г. Глазурь: сливочный сыр – 70 г; сахарная пудра – 120 г; лимонный сок – 1 ст.л. Декор: свежая мята; зёрна граната. Способ приготовления В большую миску кладём 150 г мягкого сливочного масла, добавляем по щепотки соли и ванилина, высыпаем 250 г сахара и перемешиваем лопаткой. Далее взбиваем масло с сахаром миксером до светлого цвета и кремовой, воздушной текстуры. Добавляем по-одному три яйца, каждый раз хорошо взбивая. Все ингредиенты должны быть комнатной температур

Маринованные шампиньоны – простая закуска, которая не требует длительной подготовки и сложных ингредиентов. Грибы быстро варятся и сразу пропитываются ароматным маринадом, поэтому блюдо можно приготовить в тот же день. Такой способ маринования подойдёт как для повседневного меню, так и для праздничного стола. При желании специи и зелень можно менять, подстраивая вкус под свои предпочтения. Ингредиенты грибы (шампиньоны) - 400 г лук - 1 шт. петрушка свежая - 2 ст.л. оливковое масло - 3 ст.л. уксус белый бальзамический - 2 ст.л. чеснок - 2 зубчика соль - 0,5 ч.л. перец чёрный молотый - 0,5 ч.л. кориандр молотый - 0,5 ч.л. вода горячая (80 градусов) Способ приготовления Берём 400 г шампиньонов примерно одинакового размера — удобнее использовать мелкие или средние грибы. Тщательно промываем их, перекладываем в кастрюлю и заливаем горячей водой температурой около 80°C. Солим по вкусу, ставим на плиту, доводим до кипения и варим 10 минут с момента закипания. Пока грибы варятся, готовим

Добрый день, друзья! Сегодня готовим домашний суп с курицей и лапшой. Он простой, сытный и готовится из доступных продуктов. Насыщенный куриный бульон, овощи и лапша делают суп ароматным и питательным, а фасоль и свежие овощи добавляют ему вкуса и пользы. Ингредиенты Бульон: вода – 3,5 л; куриные бёдра – 2-3 шт.; лук репчатый – 1 шт.; перец душистый – 3-4 шт. Суп: картофель – 2-3 шт. (200 г); лапша лагманная – 80 г; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; помидор свежий – 1 шт.; перец болгарский – 1 шт.; фасоль консервированная – 1 банка; соль – по вкусу; сахар – 0,5 ч.л.; перец чёрный молотый – по вкусу; лавровый лист – 2 шт.; зелень (любая) – по вкусу. Способ приготовления В кастрюлю наливаем 3,5 л холодной воды, выкладываем куриные бёдра (у меня домашняя курица), добавляем 3-4 горошины душистого перца и одну луковицу. Доводим до кипения на среднем огне. Когда появится пена, обязательно снимаем её – это сделает бульон прозрачным и чистым по вкусу. Убавляем огонь до слабого кипения

Представьте себе любимый кофейный напиток — моккачино, но в виде изысканного торта. Этот десерт создан для настоящих ценителей гармонии двух великих вкусов: насыщенного кофе и благородного тёмного шоколада. В основе торта — лёгкие и пористые шоколадные коржи, нежный мусс, как взбитая кофейная пенка и глазурь с насыщенным вкусом шоколада. Этот торт — идеальный выбор для празднования важного события или просто для того, чтобы превратить обычный вечер в маленькое торжество вкуса. Ингредиенты на форму 20 см: Коржи: яйца – 5 шт.; сахар – 150 г; соль – щепотка; мука – 80 г; какао – 45 г; кукурузный крахмал – 30 г. Мусс: кофе – 120 мл (или вода 120 мл и 3 ч.л. растворимого кофе); шоколад тёмный – 100 г; сахар – 120 г; желатин – 20 г + 100 мл воды; фундучная паста – 60 г; сливки (33%) – 420 мл. Пропитка: молоко – 60 мл; вода – 60 мл; кофе растворимый – 1 ч.л.; ликёр «Бейлиз» – 2 ст.л. (по желанию). Шоколадные подтёки: шоколад тёмный – 70 г; сливки (33%) – 70 мл + 20 мл. Способ приготовления Н

Конец года — это всегда про паузу, оглянуться назад и сказать себе: «А ведь сколько всего было!» 2025-й на моей кухне получился особенно насыщенным: новые вкусы, неожиданные сочетания, рецепты «на каждый день» и те самые, праздничные, к которым возвращаются снова и снова. Но этот материал — не просто мой личный итог. Это ваш выбор ❤️ Я собрала рецепты, которые вы чаще всего сохраняли, комментировали, готовили по выходным и в будни, советовали друзьям и писали мне: «Теперь это наш семейный фаворит». В этой подборке — лучшие рецепты 2025 года по мнению моих читателей. Проверенные, любимые, с историей. Давайте вместе вспомним, каким вкусным был этот год — и, возможно, найдём идеи для новых поводов собраться за столом уже в следующем. 1 место – Сдобные булочки к чаю (233 677 просмотров) Воздушные, ароматные и такие красивые — мои любимые сдобные булочки к чаю. Делюсь удачным рецептом дрожжевого теста и простой, но эффектной формовкой. Ингредиенты Дрожжевое тесто: молоко – 300 мл; сахар –