Наталия Гриценко (Галицина)

«Бари ахоржак!» в переводе с армянского означает «Приятного аппетита!» Отсюда название острой армянской закуски ахорджак, что буквально значит «добрый аппетит». Закуска полностью отвечает своему названию, аппетит разыгрывается только от одного ее вида. По сути, это рецепт армянской аджики. Острый перец (цицак) заливается томатным соусом, с ароматным чесноком и травами. Закуску можно подать к столу сразу же либо заготовить впрок. Сегодня я расскажу, как приготовить ахоржак на зиму. Для удобства я привела полные пропорции, а также свои расчеты для частичной порции (выход 1,5 литра готового соуса), чтобы вам не пришлось все пересчитывать. Общее время: 60 минут | Время приготовления: 40 минут Выход: 1,5 л | Калорийность: 44.02 кКал на 100 г для полной порции: для частичной порции (на 1,5 литра): Острый перец помыть, каждый стручок разрезать вдоль — пополам, не доходя до плодоножки. Армяне для этой закуски используют специальный сорт перца — зеленый цицак (на этой стадии спелости он слабо

Том Ям — это визитная карточка тайской кухни, взрывной суп с идеальным балансом кислого, острого, соленого и ароматного. Многие думают, что его невозможно воссоздать в России без экзотических ингредиентов. Но я докажу обратное. Сегодня мы приготовим адаптированную версию, которая сохранит дух оригинала, но будет сделана из продуктов, доступных в любом супермаркете. Классический том ям готовится с лемонграссом, каффир-лаймом и галангалом — ингредиентами, которые сложно найти в обычном магазине. Но мы создадим похожий вкусовой профиль с помощью цитрусовых, имбиря и доступных специй. Основа — сочетание кислого (лимон), острого (перец), ароматного (имбирь, чеснок) и умами (бульон, соевый соус). Ингредиенты (на 3-4 порции) Для бульона: · 1,5 л куриного бульона (можно из кубика) · 400 г куриного филе или креветок (очищенных) · 4-5 штук свежих шампиньонов или вешенок · 1 средняя луковица · 3-4 зубчика чеснока · Корень имбиря (кусочек 4-5 см) · 1-2 свежих перца чили (или 1 ч.л. молот