Наталья Шерстюкова

Новый год — это, в первую очередь, встреча с близкими за общим столом. И чтобы подготовка к празднику не отнимала много сил, предлагаем выбрать салаты из этой подборки. Здесь только понятные рецепты из доступных продуктов. Здесь есть и сытные, и легкие, с разными заправками. Вы точно найдете идеи для своего меню. Все варианты уже прошли проверку на многих новогодних ужинах Структура подборки:. Классика на столе: Оливье, Селедка под шубой, Винегрет, Крабовый салат, Цезарь с курицей. С мясом и птицей: Салат с говядиной и языком, Гранатовый браслет с курицей, Теплый салат с печенью и грибами, Салат с копченой курицей и ананасом. С рыбой и морепродуктами: Салат с копченой рыбой и сыром, Салат с кальмарами и яйцом, Салат с креветками и авокадо, Мимоза. Овощные и легкие: Греческий салат, Салат из печеных овощей, Салат с фасолью и сухариками, Салат из свеклы с орехами. Для необычной подачи: Салат в виде канапе на шпажках, Салат в тарталетках, Слоеные салаты в порционных стаканах, Салат-рулет

Прежде чем перейти к рецептам, необходимо тщательно подготовить главный ингредиент. От этого этапа зависит не только вкус, но и безопасность конечного продукта. Переберите грибы сразу после возвращения из леса. Все червивые, старые, сильно поврежденные или подозрительные экземпляры без сожаления выбрасывайте. Крупные грузди лучше солить отдельно от мелких, так как время их приготовления и просолки может отличаться. Очистите каждый гриб от лесного мусора: хвои, листьев, песка. Особое внимание уделите ножке. Удобно использовать для этого небольшую щетку, старую зубную щетку или мягкую губку. У зрелых груздей рекомендуется счищать кожицу со шляпки. Обрежьте нижнюю, загрязненную часть ножки. Грузди относятся к условно-съедобным грибам из-за содержания едкого млечного сока, который придает им горьковатый вкус. Чтобы от него избавиться, грибы необходимо вымачивать. Посуда: Используйте эмалированную, керамическую, стеклянную или деревянную посуду. Нельзя использовать алюминиевую или оцинкован

Ингредиенты: - 1 кг отваренных груздей - 4-5 г лимонной кислоты - 20-40 мл 9%-ного уксуса - 2-3 лавровых листа - 0,5 г корицы - 7-8 зерен душистого черного перца - зубчик чеснока Приготовление: Грузди нужно промыть под струей чистой воды, после чего опустить на 3–5 минут в кипящую солёную воду (из расчёта 25 г соли на 1 л воды), регулярно удаляя образующуюся пену. Затем отваренные грибы переложить в подходящую кастрюлю, залить водой из расчета 100 мл на каждый килограмм грибов, добавить специи и 2 ст. л. 9% уксуса. Варить грузди на медленном огне до момента, когда они опустятся на дно кастрюли. Готовые грибы вместе с бульоном разложить по банкам, дополнительно положив немного лимонной кислоты. Если жидкости недостаточно, долить кипяченую воду, закрыть банки крышками и простерилизовать в горячей воде (0,5 л - 35 минут, 1 л - 45 минут, 3 л - 1,5 часа).