Татьяна Степанищева (Попова)

Сахарный диабет — это не приговор и уж точно не означает отказ от вкусной и разнообразной пищи. Но именно правильный выбор продуктов становится ключом к хорошему самочувствию и стабильному уровню сахара в крови. Овощи — основа рациона при диабете, но не все они одинаково полезны. Одни помогают контролировать уровень глюкозы, другие могут вызывать его резкие скачки. Разберемся, какие овощи стоит полюбить, а какие — есть с осторожностью, чтобы оставаться здоровым и полным сил. При диабете важно следить не только за калорийностью, но и за гликемическим индексом (ГИ) — скоростью, с которой углеводы из пищи повышают уровень сахара в крови. Овощи с низким ГИ (до 55) усваиваются медленно, не вызывая резких скачков глюкозы. Они обычно богаты клетчаткой, которая замедляет всасывание сахаров и улучшает пищеварение. Овощи с высоким ГИ (выше 70), особенно после термической обработки, быстро перевариваются и могут сильно повысить уровень сахара. Также важно учитывать количество углеводов и способ п