Валентина Перова(Селиверстова)

В нашей семье рецепт пирожков с брусникой передаётся из поколения в поколение, и сегодня я с радостью делюсь им с вами. Тесто получается невероятно пышным и воздушным, подходит для пирожков с любой начинкой. Бабушка никогда не жалела брусники, и пирожки получаются сочными, с ярким ягодным вкусом. И да, вы правильно поняли – начинка не вытекает. Секрет в особом способе приготовления, который я раскрою в рецепте. Уверена, что пирожки с брусникой станут и вашими любимыми! Дрожжевое тесто: вода – 500 мл; сахар – 2 ст.л.; дрожжи свежие – 24 г (сухие – 8 г); растительное масло – 4 ст.л.; мука – 770-800 г. Начинка: брусника (замороженная) – 450 г; сахар – 150 г; крахмал (кукурузный) – 20 г. Дополнительно: растительное масло (для жарки) – 500 мл. Для теста в миску выливаем 500 мл тёплой воды, добавляем 2 ст.л. сахара и 24 г свежих дрожжей (либо 8 г сухих). Перемешиваем венчиком до полного растворения сахара и дрожжей, и добавляем несколько ложек просеянной муки, взятой из общего количества, у