Людмила Ротарь ( Тютюнок )

Выпечка на кефире самая лучшая, получается всегда удачная, хорошо поднимается, отлично прожаривается. А что? Ведь тесто готовится быстро, без дрожжей, не нужно ждать пока поднимется, готово сразу после приготовления. Но многие хозяюшки часто сетуют на то, что выпечка на кефире не удалась, получилась клёклая, не пористая, не воздушная. В чём же проблема? А проблема конечно же в рецепте, и в некоторых секретах, которые нужно знать. Вот сейчас я как раз Вам о них собираюсь рассказать. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, это важно, от этого будет зависеть конечный результат. В миску вливаем кефир, добавляем соль, растительное масло. Теперь важный момент, нужно в муку добавить соду, немного лимонной кислоты и перемешать, получится сухая смесь. Лимонную кислоту добавляем для того, чтобы быть уверенной, что сода погасится. Добавляем получившуюся сухую смесь в кефир и замешиваем тесто. Сначала в миске, затем выкладываем на стол и хорошо вымешиваем. Тесто готово. Отправляем тесто

Всю жизнь я считал, что путь к хорошей форме лежит через жесткие ограничения. Через отказ. Через пустой холодильник и звенящую тишину на кухне. И, конечно, через войну с хлебом. Я объявил его врагом народа номер один. Выбрасывал полбуханки, купленной по привычке, клялся себе, что это в последний раз… А через неделю снова стоял у прилавка, испытывая жгучий стыд от одного только взгляда на румяную корочку. Я проигрывал. Снова и снова. Пока не понял: чтобы победить, нужно не воевать, а договариваться. И хлеб стал моим главным союзником. Да, вы не ослышались. Именно хлеб, тот самый, который я когда-то боялся как огня, помог мне прийти в форму. Все изменилось, когда я перестал слушать мифы и заглянул в суть вещей. Оказалось, проблема не в самом хлебе, а в его виде, количестве и том, с чем его отправляют в рот. Мой прорыв начался с простого вопроса: а что, если я все делал не так? Раньше для меня существовал просто «хлеб». Теперь я научился разбираться в нем, как сомелье в винах. И это знани