Надя Щеголева

Как-то раз, накрывая стол к приходу друзей, я понял, что все закуски банальны. Хотелось чего-то такого, чтобы и глаза радовало, и вкус был неповторимым, и готовилось без лишних хлопот. Моим спасением стал обычный тонкий лаваш. С тех пор это моя палочка-выручалочка! Я превратил его в универсальную основу для десятков блюд. Сегодня я раскрою вам все свои секреты. Мы приготовим вместе десять потрясающих рулетов — от изысканного с семгой до сытного с фаршем из духовки. Это не просто рецепты… это маленькое кулинарное путешествие, где лаваш — наш верный попутчик. Готовьтесь удивляться! За годы экспериментов я вывел несколько незыблемых правил. Следуйте им — и ваш рулет будет безупречным. Правило сочности. Сухой лаваш — главный враг! Его нужно обязательно смазывать основой. Я использую майонез, сметану или сливочный сыр. Если лист лаваша всё же подсох и крошится — не беда. Сбрызните его водой и на пару минут отправьте в духовку или микроволновку. Он снова станет мягким и пластичным. Правило п

Блюда интересны и вкусом, и методом приготовления. Готовятся они просто, но у каждого блюда есть своя изюминка во вкусе или в подаче. Два варианта свиных ребрышек готовлю сразу с гарниром, а один вариант будет с копченым вкусом. Все блюда очень вкусные. 1. Красивое блюдо из свиных ребрышек с овощами. Ребрышки (900 г) промываем и удаляем пленку. Затем их солим, посыпаем специями (у меня сухая смесь аджика состоит из сушеной зелени, разного перца, кориандра и хмели-сунели), молотой паприкой (1 ч. л. с горкой), поливаем маслом (2 ст. л.) и распределяем по всей поверхности. Оставляем на столе, пока подготавливаем овощи. В форму, в которой будем готовить блюдо, выкладываем не очень крупно нарезанные овощи. Их можно брать любые по вкусу. У меня картофель (3 шт.), сладкий перец (1/2 шт.), морковь (1 шт.) и репчатый лук (2 шт.). Посыпаем овощи солью, паприкой (1 ч. л.), смесью аджика, поливаем маслом (2 ст. л.) и перемешиваем. Овощи пододвигаем к середине формы, а по краям располагаем ребрышки

Для начала давайте разберемся, с каким продуктом имеем дело. Итак, куриные бедрышки — это часть тушки птицы, расположенной над голенью. Иногда их не разделяют перед продажей, и тогда на прилавках магазинов вы видите окорочка. Но сейчас мы говорим именно о куриных бедрах. Честно говоря, готовить их в духовке ли, в сковороде ли, на мангале ли — сплошное удовольствие: процесс быстрый, а испортить эту часть куриной тушки практически невозможно! Поэтому бедрышки любят и повара, и домашние хозяйки, и, конечно же, те, кто является исключительно потребителем вкусной еды. А вот сторонники здорового питания относятся к этой части курицы скептически, так как в ней содержится больше жира, чем, например, в курином филе. Плюс кожа, которая добавляет бедрышкам лишних калорий. Доля истины в этом есть, только разница совсем не катастрофичная. Судите сами! В куриной грудке без кожи содержится примерно 140 ккал и 1 г насыщенных жиров. В бедрышках же 170 ккал и 2 г насыщенных жиров. Как нам кажется, если