Валентина Пономарь ( Минчук )

У каждого есть своё представление о правильных чебуреках. Для кого-то - это тонкое пузырчатое тесто, которое хрустит, едва берёшь в руки. Для других сочная мясная начинка, от которой внутри всё держится на месте, а не стекает на тарелку. В хорошем рецепте одно без другого не работает, поэтому здесь тесто и фарш собраны так, чтобы чебуреки были и румяными, и хрустящими, и действительно сочными внутри. Рецепт Ингредиенты (12–15 чебуреков) Тесто: • мука 500 г • кипяток 250 мл • яйцо 1 шт. • соль 1 ч. л. • растительное масло 2–3 ст. л. Начинка: • мясной фарш 500 г • лук 2–3 шт. • ледяная вода или бульон 100–120 мл • зелень по желанию • соль, перец по вкусу Для жарки: • масло растительное 300–400 мл Готовим тесто Муку просеиваем в глубокую миску, так она становится воздушнее, а тесто впоследствии легче раскатывается. В центре делаем углубление. В кипяток добавляем соль и ложку масла, перемешиваем и сразу вливаем горячую жидкость в лунку, быстро размешивая ложкой. Масса будет плотной и гор