Инна Ч

Друзья, привет! Мой телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Сегодня я расскажу, как приготовить бананово-малиновый зефир. Этот десерт станет отличным дополнением к любому столу и порадует вас своим нежным вкусом. Приготовление: Подготовка пюре: 1. Измельчите малину блендером и протрите через сито. Соедините с бананом и снова измельчите. Для облегчения измельчения можно добавить немного воды, которая будет использоваться для сиропа. 2. В сотейнике соедините пюре, агар-агар и сахар. Поставьте на огонь. Когда смесь закипит, убавьте огонь до среднего и варите 5-6 минут до 104-106°C. 3. Начните взбивать белок с сахаром и лимонной кислотой до крепких пиков. Осторожно влейте сироп в белковую массу, увеличьте скорость миксера до максимальной и взбивайте до загустения. 4. Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите на пергамент или силиконовый коврик. Оставьте до полной стабилизации на 16-24 часа. Соедините половинки зефира и обваляйте их в сахарной пудре. Храните в герметичном контейнере до 7 дн

Привет, друзья! Телеграм канал БУДЕТ ТОРТ! Сегодня мы погрузимся в мир заварных кремов – нежных, шелковистых и идеально подходящих для самых разнообразных десертов. Ниже вы найдете ескольких популярных рецептов заварных кремов и их вариации, а также поделюсь советами по хранению. Поехали! Ингредиенты: Молоко, сливки или вода – 265 г Сахар – 75 г Желтки – 60 г Сливочное масло – 28 г Кукурузный крахмал – 22 г Ванильный стручок – 1 шт. Приготовление: Нагрейте молоко с ванильным стручком, не доводя до кипения. Смешайте крахмал с половиной сахара. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром. Влейте молоко в желтковую смесь, перемешайте и верните в кастрюлю. Варите на слабом огне, помешивая, до загустения (1-2 минуты). Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте. Перелейте крем в миску, накройте пленкой "в контакт" и дайте остыть. 2. Заварной крем с мукой Ингредиенты: Молоко, сливки или вода – 250 г Сахар – 150 г Яйцо – 60 г Мука – 20 г Приготовление: Смешайте яйцо с

Ну что сказать, я засела дома и временно неактивный гражданин, а значит, можно немного и поумничать в статьях. Постаралась расписать подробно про белковый заварной крем. Что не сделает запрет врачей на активность практически в любом её проявлении. Белковый заварной крем (итальянская меренга) - стабильный, глянцевый и воздушный крем, который держит форму, подходит для отсадки, обмазки тортов и карамелизации горелкой. Ингредиенты: Инвентарь Подготовка Обезжирьте миску и насадки: протрите уксусом/лимонным соком и насухо вытрите. Отделите белки без следов желтка. Комнатная температура белков ускорит взбивание. В миску для взбивания положите белки, щепотку соли. Пока не взбивайте. Сироп В ковш всыпьте сахар, влейте воду, добавьте ⅛ ч. л. лимонной кислоты или ½ ч. л. лимонного сока (необязательно, но снижает кристаллизацию). Нагревайте на среднем огне до кипения, не мешайте ложкой после закипания. Если на стенках образуются кристаллы, смывайте их влажной кистью. Варите до 118–120 °C (стадия

Если вы хотите добавить изысканности и нежности в свои десерты, заварной шоколадный крем — это именно то, что вам нужно! Он идеально подходит для наполнения тортов, эклеров или может быть подан как самостоятельный десерт. Ингредиенты: 500 мл молока 150 г сахара 4 яичных желтка 40 г кукурузного крахмала 200 г темного шоколада (70% какао) 50 г сливочного масла Ваниль по вкусу Приготовление: В небольшой кастрюле доведите молоко до кипения, добавив немного ванили для аромата. Это придаст крему особую нотку и сделает его ещё более вкусным. В отдельной миске взбейте яичные желтки с сахаром до получения светлой и пышной массы. Это важно, так как именно эта текстура придаст крему легкость. Постепенно добавьте кукурузный крахмал, продолжая взбивать. Это поможет избежать комков в будущем. Когда молоко закипит, медленно влейте его в яичную смесь, постоянно помешивая. Это необходимо, чтобы избежать свертывания яиц. Постепенное добавление горячего молока поможет сохранить однородность смеси. Пере