Людмила Роман(Желинская)

КАРАМЕЛЬНЫЙ ГАНАШ

Вкусный ганаш, который можно использовать и в прослойку торта и как начинку в эклеры, можно выровнять торт
Нам понадобятся:
Сахар - 130 гр.
Сливочное масло холодное - 80 гр.
Сливки 33% - 140 гр.
Шоколад карамельный (можно использовать покупной или сделать самому) - 140 гр.
Соль - 2 гр.
Готовим:
1. Для начала нужно растопить сахар сухим способом, добавляем масло, перемешиваем до его растворения и вливаем горячие сливки. Все хорошо перемешиваем до объединения ингредиентов.
2. Процеживаем горячую карамель на шоколад, перемешиваем и пробиваем погружным блендером.
3. Накрываем пленкой «вконтакт» и убираем в холодильник минимум на 8 часов.
4. Затем взбиваем ганаш до п