Александр Гидион

ИНГРЕДИЕНТЫ: ТЕСТО: ✅ Мука пшеничная — 1 кг ✅ Вода ледяная — 420 мл ✅ Растительное масло — 40 мл ✅ Соль — 1 ч. л. НАЧИНКА: ✅ Говядина — 1 кг 200 г ✅ Говяжий жир — 350 г ✅ Лук репчатый — 1 кг 700 г ✅ Соль — 10 г ✅ Чёрный молотый перец — 1 ст. л. ✅ Зира — 1 ч. л. ✅ Кориандр молотый — 1 ч. л. ✅ Растительное масло — 40 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Муку просеять в большую миску, добавить соль и растительное масло. 2. Постепенно, небольшими порциями, вливать ледяную воду и замешивать крутое тесто. 3. Собрать тесто в ком, вымешивать около 10 минут до плотной, гладкой консистенции. 4. Накрыть тесто и оставить отдыхать на 30–40 минут. 5. Для начинки говядину нарезать мелкими кубиками, удаляя плёнки. 6. Говяжий жир также нарезать мелкими кубиками. 7. Лук нарезать очень мелким кубиком. 8. В отдельной миске соединить лук, соль, чёрный перец, зиру, кориандр и растительное масло, слегка помять руками. 9. Добавить мясо и жир, тщательно перемешать. Воду в начинку не добавлять. 10. Отдохнувше