Елена Обуховская

НАСТОЯЩИЙ Клубничный ЗЕФИР в ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ! По этому Рецепт ЗЕФИР Получается у ВСЕХ!

Ингредиенты:

Дежа
Белок – 40 гр.
Пюре яблока – 70 гр.
Пюре клубники – 70 гр.
Сахар – 130 гр.
Мята – 10 гр.
Сотейник
Сахар – 240 гр.
Агар агар – 8 гр.
Вода – 100 мл.

Приготовление:

В дежу добавляю пюре, все вместе у меня 140 грамм. Вливаю белок 40 гр.
В сотейнике смешиваем сахар, воду и агар агр. Ставим на медленный огонь и варим около 4-х минут.
После того как масса начнет чуть увеличиваться в размере и светлеть добавляю сахар партиями.
На большой скорости и тоненькой струйкой вливай сироп. И взбиваю буквально еще минуту.
Перекладываю массу в мешок и отсаживаю завитушки. Теперь убираю зефир