Для начала подготовим творог. Лучше использовать нежный, мягкий творог 5% или 9% жирности. Если попался крупнозернистый, перебейте его блендером до кремовой консистенции — это сделает структуру печенья более однородной и нежной.
В отдельной глубокой миске соединяем творог, два желтка и сахар. Тщательно растираем ложкой или венчиком до однородного состояния. Масса должна получи